あさり入りピリ辛焼きそば

先日あさりを紹興酒で蒸したのが美味しかったので、焼きそばにしてみた。

焼きそばの麺は、袋の端を切ってレンジ加熱し、軽くほぐして樹脂加工のフライパンで裏表軽く焼いておく。

フライパンにアサリと紹興酒を入れ、蓋して火にかける。

アサが開いたら、アサリを取り出しておく。

ナンプラー、にんにく唐辛子バースト（自家製）を加えて煮立て、焼きそば、刻んだ香菜を加えてまぜる。

汁かがなくなったら、皿に盛り付けて香菜をたっぷり。

先日作った紹興酒蒸しは、北海道産の大きめなアサリが安かったので使ったけど、今日のは冷凍ストックを使用。