キムチ餃子！

冷凍餃子を買うことも多いんだけど、これは必ず自分で作る！っていうか、自分で作らないと食べられない。

キムチをたっぷりと混ぜ込んだキムチ餃子。

ポイントは豚バラ肉とキムチを包丁でトントン刻むこと。

ひき肉を使ったことも、フードプロセッサーでガァーッ！ってやったこともあるけど、なんて言ったらいいのか、似て非なるものが出来上がる。

わざわざ自分で餃子を作ろうと思っているんだから、トントンする手間ぐらいかけよう。
1人分だしね。

刻んだ豚肉とキムチ、すりおろしたにんにく、生姜のしぼり汁、刻んだネギ、塩コショウ、砂糖、ごま油、醤油、マヨネーズ少々を混ぜる。

20年以上前に教わったレシピでは溶き卵を少々混ぜることになっているが、代わりにマヨネーズを加えている。

餃子の皮は餅粉入りのものを使用。

からりと焼き上がれば大成功。

味がしっかりとついているのでたれは不要だけど、味変で鎮江香醋をつけるのも好き。

ビールとすっごくよく合うし、夏のテッパンメニューだ。