キャベツとベーコンのピリ辛味噌炒め

本日の肴は、キャベツとベーコンのピリ辛味噌炒め。

ピリ辛味噌というのは、かぐら南蛮味噌を使った。

かぐら南蛮味噌でキャベツを炒めたら、回鍋肉っぽくなるかな？という発想から、豚肉ではなく我が家にあったベーコンを使った次第。

回鍋肉というのは、塊の豚肉を茹でてから切り分け、再び鍋に戻して炒める…鍋を高い回すものだと教わったので、塊ベーコンを使って炒めるのもありだと、勝手に解釈している。

味付けに使ったのは、かぐら南蛮味噌、砂糖、スパイ酒。

先日トリセツショーだスパイ酒なるものを紹介していて、作ってみたら何かと便利だ。

それなら中華バージョンのスパイ酒も作ってみようと、紹興酒ベースで作ってみたのがこれ。

五香粉、花椒、八角が混ぜてある。これもいろいろ応用できて面白い。