本日の肴〜ピータン豆腐

本日の肴はピータン豆腐。

以前の私にとってピータン豆腐というの中華料理店の前菜だった、

冷奴の上にきれいに切り揃えたピータンが並んでいたり、刻んだピータン、きゅうり、ネギをのせて、中華風醤油だれがかけてあったりした。

豆腐をぐしゃっと潰して和える方式を覚えてからこちら一辺倒になった。

水切りした豆腐をぐしゃっと握りつぶし、刻んだピータン、ネギ、ごま油、塩と混ぜ合わせるだけ。

豆腐とピータンが混ざった渾然一体感がなんとも言えず美味しい。

お上品な中華冷菜が、グッとお惣菜寄りになったわけだけど、私はこれが大好きだ。

あれば香菜を乗せたりするんだけど、ここ最近、どこの店でも見かけない。ひとつ見つけたのは、699円だったので、購入対象にならなかった。