本日の肴〜春キャベツのバター炒め、自家製豆腐

本日の肴は、春キャベツのバター炒と、豆乳とにがりを使った自家製豆腐。

しばらく前に比べると、キャベツもだいぶお安くなった。

近所の八百屋ではお安くなったキャベツが店頭に積まれていたけど、ずっしり思い冬キャベツだ。

違うんだな、ふかふかの春キャベツが欲しいのよ。

成城石井で見つけたのは、八百屋よりも高いけど、鮮やかな緑でふかふか。我慢できずに購入。

ちぎって食べてみたら、外葉も柔らかくて瑞々しい。

キャベツ炒めにしよう。

切ったキャベツを冷水に浸けてパリッとさせて水気を切る。

バターで炒めて塩コショウ。

炒め過ぎずにさつとね。

バターが香る春キャベツを味わい、春本番を実感。

散らかったキッチンの棚でにがりを発見。

そういえば最近使っていなかったな、久しぶりにお豆腐作りますか。

ネットにはいろんな分量が書かれているけど、たんぽぽはにがり少なめでゆるーい感じが好み。

豆乳400ccに対してにがり小さじ1強。

器に入れて蒸すだけ。

ほかほかを塩や醤油で食べ、翌日は冷蔵庫で冷やしたものを食べる。

しょっぱいのもいいけど、シロップをかけて甘いのも美味しい。