松本、石井味噌〜蔵元のランチ

松本の石井味噌さんにお邪魔した。

創業慶應四年（1868年）歴史のあるお蔵さん。

全て国産大豆使用、杉桶仕込天然醸造の味噌蔵は国内で数%だそうな。

信州豚ロース塩こうじ漬セット。

・信州豚ロース塩こうじ漬

・食前酒（ノンアルコール甘酒）

・野菜サラダ（胡麻・酢味噌ドレッシング）

・お漬物

・信州三年味噌の豚汁

・ごはん

・デザート（三年味噌くずもち）

豚肉は固形燃料で焼かれていて、陶器の鍋の蓋を取るとこんな感じ。

塩麹漬けでブラックペッパーが効いている。

厚みのある豚肉がびっくりするほどやわら毛で、脂身のしつこさがない。

美味しくて大満足のランチ