牡蠣の紹興酒蒸し

お久しぶりの牡蠣の紹興酒蒸し。

紹興酒ににんにくと生姜のすりおろしを混ぜ、牡蠣を漬けて冷蔵庫で20分。

耐熱容器に牡蠣を並べ、つけ汁もかけて2分蒸す。

醤油をさっとかけて、熱々葱油をジュッとかける。糸唐辛子をぱらり。

葱油は刻んだネギとごま油、米油（半々）を熱したもの。あまり強火にしないで、ねきを焦がさないように加熱。

牡蠣にかけた時にジユッというくらい熱くなっていれば成功。

こちらは何度も作っていて、テッパンの肴。

今年の冬は牡蠣が高い。作夏の猛暑が原因だとか。

そう簡単に解決する問題ではないかもしれないけれど、生産者さんへの支援が進みますように。