葱爆羊肉（ネギとラムの炒め物）
本日の肴は、葱爆羊肉（ネギとラムの炒め物）。
だいぶだいぶ昔に北京的家常菜 幼婷(アーティ)さんの中国ごはん
「爆」という字は、強火で短時間で炒めることを意味するそうだ。
ラム肉に少量の片栗粉を揉み込み、味付けは醤油と少量の塩のみ。
後にネットでいろいろ調べてにんにく、生姜、唐辛子などを加えるレシピがあるのを知った。
自分でも紹興酒やコショウを加えたりしてみた。
でもね、シンプルに醤油と塩だけが美味しいの。
コメントを残す
おすすめ
本日の肴は、葱爆羊肉（ネギとラムの炒め物）。
だいぶだいぶ昔に北京的家常菜 幼婷(アーティ)さんの中国ごはん
「爆」という字は、強火で短時間で炒めることを意味するそうだ。
ラム肉に少量の片栗粉を揉み込み、味付けは醤油と少量の塩のみ。
後にネットでいろいろ調べてにんにく、生姜、唐辛子などを加えるレシピがあるのを知った。
自分でも紹興酒やコショウを加えたりしてみた。
でもね、シンプルに醤油と塩だけが美味しいの。
たんぽぽさん、こんばんは。
ラム=羊肉は、女性特有の疾患(更年期障害とか)に良いようで、スーパーで安く売っていれば買います。
独特のにおいがあっても、醤油と塩だけでおいしいですよね。
みーさん、こんにちは
私は子供の頃から、ジンギスカンを食べていましたので平気ですが、苦手な方もいらっしゃるんですよね。
残念です。
明治維新の頃は、牛肉は臭くて脂がキツイと言われていたそうなので、羊肉ももっとポピュラーになるといいなぁと思っています。