食べちゃわないと！な豆腐は炒り豆腐にする！

お豆腐は、切らさずに冷蔵庫に常備する食材。

単身生活者のたんぽぽは小ぶりな2個パックを使用している。

使いやすいんだけど、うっかりすると1個だけ使ってもう片方を忘れがち。（こんなのは、たんぽぽだけ？）

本日も賞味期限が昨日の豆腐を発見。

未開封の豆腐の賞味期限（消費期限じゃないぞ！）か1日過ぎたらなんだってんた！って気持ちもあるけど、さすがにまた冷蔵庫に戻すのは憚られる。

こんなときは炒り豆腐だ。

フライパンに米油と豆腐を入れて火にかける。

木べらで豆腐を潰す。容赦なくぐしゃぐしゃに潰す。

豆腐から水分がたくさん出てくるので、それを飛ばす感じで炒める。

刻んだネギとめんつゆを加えて混ぜ、さらに水分を飛ばす。

溶き卵を回しかけて、ざっと混ぜて出来上がり。

仕上げに、ごま油をまわしかけるのも、七味を振るのもありだ。かつぶし一掴みのせることもある。

今日の気分はシンプル、何にもしないバージョン。

めんつゆ使わずに白だしでもいいし、自分で醤油や酒等で調味をしてもいい。テキトーに作っても、お豆腐さんのおかげでたいてい美味しく仕上がる。

炒り豆腐の具には、にんじん、ひじき、ちくわ等いろいろ考えられるんだけど、あちゃぁ、もう賞味期限じゃん！なときは、具材を増やさないと心に決めている。

早く食べなきゃ！の豆腐を使って、早く食べなきゃ！な炒り豆腐ができてしまうのは負担だ。

具材を増やさず、1回で食べ切る。