そら豆と新玉ねぎのキッシュ　

春らしい料理を作りたくて、こんな一品。

冷凍パイシートを室温におき、半解凍状態でのばして、耐熱容器人敷き詰め、オーブン180℃で20分焼く。

新玉ねぎを繊維に沿って5mmくらいに切り、ベーコンと一緒にオリーブオイルでも炒め、塩コショウして炒め、フライパンから出して冷ましておく。

そら豆はさっと塩茹でし、薄皮を剥いておく。

卵、シュレッドチーズ、豆乳、塩、コショウを混ぜ、そら豆の半量、炒めた新玉ねぎとベーコンを混ぜる。

パイの中に具材を混ぜた卵液を流し込み、残りのそら豆を散らす。

200℃で20分焼く。

生クリームや牛乳ではなく豆乳を使ったので、さっぱりした味わいだけど、卵やチーズのこっくりとした旨味もある。

なんといっても、新玉ねぎがとっても甘くて、そら豆が美味しい。

大満足。