どんこ鍋

鮮魚売り場をうろうろ。
やっぱ、肝付きのあんこう鍋セットは高いかなぁ…なんて思っていたら、お隣にどんこ鍋パック発見。

どんこの方が量が多いのに、価格は半額だ。

どんこ鍋って？
すかさずネット検索。

ふむふむ味噌味の鍋ですか、なるほどね。

我が家の冷蔵庫にあるもので、なんとかなりそうだ。

ぶつ切りになっているどんこは、霜降りにした。半分に割られた頭も入っていたので、それも。

昆布だしに酒を加え、どんこ、レンジ加熱した大根ととにんじんを入れて火にかける。

ぐつぐつしてきたら、白菜の芯、豆腐を入れる。

味噌を溶き入れ、細かく叩いた肝も投入。

きのこ（しいたけとしめじ）、白菜の葉、ネギをいれた。

味噌と一緒にかぐら南蛮みそもちょこっと入れてみた。

どんこからはいい出汁が出たようで、煮汁はとても美味しい。

白身は癖がなくて柔らかい感じ。

あんこうとはまた違った味わいの、肝を使った味噌鍋。これもまたよし。

鍋シーズンは始まったばかり。