なまり節を使ったポテトサラダ

カツオをサクで購入して、生で食べた残りの端っこのとこはなまりにする。

ぐらぐらと煮立ったお湯に塩を少し加え、カツオを入れたら火を止めて蓋をし自然にさます。

本日はこれをポテトサラダに使ってみた。

レンチンして荒くほぐしたじゃがいも、すりこぎで叩いてから切り分けたきゅうり、荒くほぐしたなまりをボールに入れ、マヨネーズ、マスタード、レモン汁、塩で会えただけ。

シンプルに素地の味が感じられる。