ホッキ貝とつぼみ菜のリゾット

ホッキ貝とつぼみ菜を使ってリゾットを使った。

ホッキ貝をこじ開け、内臓を取り除いてきれいにしたらテキトーに切り分ける。

ホッキ貝をオリーブオイルとバター半々でさっと炒めて取り出しておく。

オリーブオイルを出して、刻んだニンニクと玉ねぎを炒め、米を加えてよーく炒めたら、お玉いっぱいのスープを加えて混ぜる。

※スープはコンソメキューブを使用。水分と一緒に旨味を補いたいので、和風出汁でもOK

水分があらかたなくなったらスープを加えるを繰り返し、アルデンテ一歩手前で刻んでおいたつぼみ菜とおろしたパルミジャーノを加えて一混ぜ。

炒めておいたホッキ貝も混ぜる。この時、飾り用に2、3切れ取り分けておくとGOOD。

器によそい、ホッキ貝をかざり、オリーブオイルをたらっ。

旨し♪