ホッキ貝のリゾット

割引シールが貼られたホッキ貝があったので、リゾットにしてみた。

ホッキ貝をこじ開け、内臓を取り除いてきれいにしたらテキトーに切り分ける。

ホッキ貝をオリーブオイルとバター半々でさっと炒めて取り出しておく。

オリーブオイルを足して、刻んだニンニクと玉ねぎを炒め、米を加えてよーく炒めたら、お玉いっぱいのスープを加えて混ぜる。

スープはコンソメ顆粒とはまぐりスープの素をお湯に溶かしたものを使用。

水分があらかたなくなったらスープを加えるを繰り返し、アルデンテ一歩手前で、いんげんしめじ、おろしたパルミジャーノを加えて一混ぜ。

野菜は冷蔵庫にあるものをテキトーに。

今日はジャスミンライスを使用した。いつものジャポニカ米よりもさらりとして、粒を感じる。