本日の肴〜冷奴に大葉コショウ

ネットで時々、大葉コショウなるものを見かける。

ゆずこしようのゆずを大葉に置き換えたものらしい。

ゆずこしょうがこんなにメジャーになる前、多分25年くらい前だと思うけど、たんぽぽはゆずこしょうを作るお料理のレッスンに参加した。

なんて美味しいの！と感激して、その後何年かは手作りしていた。

東京でも気軽に入手できるようになって、作るのをやめてしまったけど、作り方はしっかり頭に入っているの。

当時よりも気軽に青唐辛子が手に入るし、我が家の大葉はわさわさ茂っているし、作ってみますか。

青唐辛子、大葉、塩にちょこっと塩麹も混ぜてみて、ハンドブレンダーでガァーッ。

ぺろりと舐めると脳天に突き抜ける辛さだ。

そうだよ、自分で作ったゆずこしょうもこんな辛さだったっけ。

まずは豆腐にのっけて、オリーブオイルをたらっ。

辛くて爽やかで、かなり美味しい。

この夏の肴の定番になりそうだ。