本日の肴〜鰤の焼き漬け、柿と春菊のサラダ

涼しいが寒いに変わろうとしていて、ゆっくり日本酒でも飲みたい気分。

本日の肴は鰤の焼き漬けと柿と春菊のサラダ。

ちょくちょく登場する、鰤の焼き漬けは、お買い得品もしくはお値引き品の鰤と出会えた時に作る。
塩少々振ってしばらくおき、ペーパータオルで拭き取ったら、何もつけずに裏表こんがりと焼く。

漬けだれは砂糖とみりんどちらも大さじ1.薄切り生姜を数枚。焼き上がった鰤を熱いままじゅっとつけ裏表何度か返し、ペーパータオルで覆いラップをして冷蔵庫へ。

しばらくおいて食べてもいいけど、私は冷蔵庫で一晩置いたものが好きだ。お弁当のおかずにも重宝した。

春菊は鍋の食材と決めつけないで、生で食べるおいしさを知って欲しいと思っている。

サラダは葉の部分を使い、茎は他の料理に利用する。