白菜のにんにく味噌の肉団子鍋

先週末TVで見た白菜のにんにく味噌の肉団子鍋を作ってみた。

白菜と肉団子の鍋と言えば、獅子頭鍋よね。

五十嵐さんは中華の方だもんね…なんて思っていたら、さすが五十嵐さん、一味も二味も違ったものだった。

肉団子には細かく刻んだ油揚げが入っていて、ふわふわ食感。ひき肉に豆腐を混ぜたことはあるけど、油揚げを使ったのは初めて。

なるほどね、ふわふわになるけど微かな食感があるし、水切り不要で、水っぽくならない。

にんにくをごま油で炒めてから鶏がらスープを注いで作る鍋つゆは味噌で味付けをし、ゆずを真ん中にのせる。

お正月に分けてもらったおチビなゆずが1人用鍋にはちょうどいい大きさだった。

たんぽぽのお気に入り、かぐら南蛮味噌を使ったので、優しいはずの鍋つゆは、少しピリ辛感がある。

白菜を美味しく食べるために（それも家庭で簡単に！）プロが考えたレシピだ。完成度が高い。

美味しゅうございました。