重曹を入れて、白菜とろとろ鍋

TVで見かけて気になっていた、重曹を入れて作る、白菜とろとろ鍋を作ってみた。

土鍋にざくぎり白菜（茎の部分を中心に…）を入れ、豆腐をぽんとおく。

水を張り、重曹（料理用と明記されているもの）を入れて、火にかける。

ことことこと。

しばらく煮ると、豆腐の角が重曹水に溶けて丸くなってくる。

煮汁も透明ではなくなり、白菜もくったり。

白菜の葉の部分も入れ、豚肉を投入してしゃぶしゃぶしてたべる。

ポン酢とゆず柚子胡椒で食べた。

白菜がとろっとろになっていて美味しい。

以前よく温泉湯豆腐というのを作っていた。

湯豆腐用に切り分けた豆腐を重曹水で煮て、煮汁が白濁してきたら、豚肉や青菜を入れて食べるというもの。
キャベツ、小松菜、青梗菜等を入れると煮汁が少し緑色になるのが楽しかった。

今回の鍋は重曹のおかげなのか、白菜が短時間でとろっとろになるのが面白い。

※くれぐれも、料理用の重曹を使ってくださいね！