銀座nagano〜シン地酒醸造～製造編③ 麹～

銀座nagano〜シン地酒醸造～製造編③ 麹～を受講。

本日飲んだお酒はこの4種、左から

・RB6Y 信交酒555号（やまみずき）純米吟醸試験醸造酒

・北安大國　夏酒　純米吟醸　北安醸造

・豊香　夏　純米吟醸　辛口　生貯蔵酒　豊島屋

・本金　純米　雨あがりの空と　酒ぬのや本金酒造

信交酒555号（やまみずき）というのは長野県で開発されている酒米の新品種。試験醸造酒なので、流通はしないということですね。こういうのをいち早く味わえるのも、この講座の楽しみ。

本日の肴盛り合わせ

トマトと野沢菜キムチ、わかさぎの唐揚げ、ひたし豆、野沢菜　サバ缶と紫玉ねぎのわさびドレッシング和え、ちくわとおかひじきのナムル。

これだけあればずっと飲んでいられる。

おにぎりとお汁。

梅雨はどこへ行っちゃったの？の暑さだったから？お味噌汁ではなくて、お清しのおつゆ。

牛肉と玉ねぎパプリカが入っていて、フォーのおつゆみたいな感じ。

10年前に日本酒講座を受け始めた。

時が経てば、酒造りの現場にも変化があるので、今年から始まったシン地酒醸造。

麹、酒母、酵母…

10年前よりも少しは理解できているかしら。