塩揉み小松菜のおにぎりとしじみのお味噌汁

小松菜は細かく刻んで塩を振って軽く揉み、冷蔵庫で一晩おく。

小松菜から水分が出てしゃばしゃばしているので、ぎゅっと絞って熱々ご飯に混ぜる。

炒りごまも一緒に混ぜると、風味と食感がいい。

おにぎりを握って、海苔を巻いたら出来上がり。

小松菜を塩揉みするとかさが減って食べやすいし、本格的な漬物よりも生っぽい感じ。

お弁当作っていた頃はよく作ったけど、この頃は作っていなかった。

思い出して作ってみると、シンプルに美味しい。

しじみのお味噌汁。

しじみは安い時にまとめて買って小分け冷凍している。