本日の肴〜インゲンの花椒炒め、茄子の辛子醤油漬

野菜1種類でさっとできる肴2品。

インゲンの花椒炒め。

炒める前にインゲンを素揚げするのがポイント。

かなりしっかり、しなっとするくらい揚げる。

花椒を米油で炒め、香りが立ったらインゲンを加えてさっと混ぜ、醤油とお湯を入れる。

強火でぶわ〜っと湧き上がって、さっと混ぜたら完成。

味付けは醤油のみ？って不思議になるくらい美味しい♪

毎年登場している茄子の芥子醤油漬。

「漬」って言ってもすぐできる即席漬。

茄子を半月切りにしてポリ袋に入れ、芥子と醤油を加えて、軽くモミモミ。

後はしばらく放置するだけ。

本日だと最初に芥子醤油漬を作り、インゲンを炒めたらもうなすはできているって感じ。