鯵フライ、中骨で味噌汁

立派な鯵を見つけたので、鯵フライ。

たんぽぽの鯵フライは3枚におろして、半身ずつ揚げるスタイル。

米油で揚げると仕上がりが軽い。

千切りキャベツに新玉ねぎと大葉を混ぜた。

トマトも付け合わせた。

たんぽぽは不器用なので、鯵を3枚におろすと中骨にも身がしっかりと残る。

生ゴミにしてしまうのはもったいないので、お味噌汁にしてみた。

中骨に塩をしてしばらくおき、ざるにのせて熱湯をまわしかける。

鍋に中骨と昆布入れ、水を張り、コトコトコト。

ごぼう（冷凍）とネギを入れ、味噌を解いて出来上がり。