本日の肴〜そら豆とクリームチーズのサラダ、カツオのガーリックオイル和え

そら豆とクリームチーズのサラダ。

塩茹でにしたそら豆とちぎったクリームチーズを、塩、レモン汁、オリーブオイルで和えたもの。

簡単にできてさっぱりと美味しい。

クリームチーズのコクもある。

これは白ワイだね。

カルパッチョを作った残りの端っこのところを使ってこんな肴。

コロコロに切って塩ひとつまみを振ってまぜておく。

塩が馴染んだら、ガーリックオイルで和えて、カリッと揚げたにんにくスライスを散らす。

ガーリックオイルは、スライスしたにんにくを小鍋に入れヒタヒタに米油を注いでゆっくり加熱して作ったもの。

にんにくが色づくまで加熱すると、一挙に黒く焦げてしまうので、寸前に火を止めてにんにくを取り出す。

ペーパータオルに乗せておくとカリッとしたにんにくチップスになる。

オイルはもちろん冷ましてから使用する。