はまぐりとズッキーニのリゾット

昨日のハマグリの残りを使って、リゾットを作ってみた。

ハマグリを酒蒸しにする。

蒸し汁と出汁（出汁パック使用）を合わせておく。

身を取り出して取り分けておく。

刻んだ玉ねぎと米をオリーブオイルで炒め、スープをお玉一杯加えて混ぜる。

煮詰まる少し前に、スープをお玉一杯…を繰り返し、アルデンテ一歩手前で賽の目に切ったズッキーニを加えて混ぜる。

おろしたパルミジャーノを加えて混ぜ、イタリアンハーブソルトで味を調える。

器によそってオリーブオイルを回しかけ、イタリアンパセリを散らす。

小ぶりなハマグリだったけど、思いの外身がふっくらしていて、いい買い物だった。