本日の肴〜牛たたき

オージービーフ、もも（赤身）を使ってこんな肴。

牛肉のたたき。

室温に戻した牛塊肉を薄、く油をひいた鉄鍋で角面に焼き目が付くように焼き、アルミホイルに包んでしばらく休ませる。

薬味として添えたのは、大葉、茗荷、貝割れ。

醤油に、わさび、にんにく、生姜を適度に混ぜたタレと、薬味を添えて食べると美味しい。