スナップえんどうと卵の炒め物

これも朝市で購入した、スナップえんどう。

ピカピカと元気なうちにさっさと食べましょう。

スナップえんどうはしばらく冷水に浸けて、更にしゃっきりさせてから、スジを取る。

卵を溶き、ふんわり半熟に炒めて取り出しておく。

フライパンに油（米油を使用）を熱し、スナップえんどうを投入、バチバチバチ！蓋をして一呼吸。

塩を振り、ざっと混ぜる。

七分ほど火が通ったら、卵を加えてざっと混ぜ、コショウを振る。

途中で「えーっと、コショウはどこかな？」なんてことがないように、全部準備しておいて、一気呵成に炒めるのがが肝心。