シン地酒醸造　～製造編⑧ 地域特性・まとめ～

シン地酒醸造　～製造編⑧ 地域特性・まとめ～を受講した。

本日のお酒は

・光正宗 冬の純米吟醸 にごり酒　ひとごこち　角口酒造店

・積善　純米吟醸　超辛口　ベゴニア/美山錦　西飯田酒造店

・御湖鶴　純米辛口　おりがらみ　無濾過生原酒　美山錦　御湖鶴酒造場

・真澄　純米吟醸酒　七号系自社株酵母　生原酒　ひとごこち　宮坂醸造

北光と積善は飲み慣れた味、御湖鶴は最近のお気に入りで微発泡感があって美味しかった。真澄は信州では一番有名なお酒かな。上京したころは、東京で飲める長野県のお酒は真澄ばかりだった。久しぶりに飲んだら、あらやだ美味しいじゃないの。

本日の肴プレート

ちじみほうれんそうと油揚げの炒め物（めんつゆ味）

むらさき大根とキクラゲをバターで炒め、下茹でした豚肉を焼肉のタレ（飯田）で炒めたもの

長門牧場のチーズのぼたんこしょう味噌和え

緑大根の醤油漬け、小谷付、野沢菜の芳醇味噌付。

冬の信州の味はしょっぱい漬物系が多い。お酒は美味しく進むけど、明朝はお顔がぶんぶんに腫れるこーすかな？（笑）

おつゆは白菜とえのき。豚肉の茹で汁を使っているので脂が浮いていてこれが美味しい♪

ほんの一口、軽井沢ミード。

千曲錦酒造さんの蜂蜜酒。

最古のお酒らしい。

理屈はさておき美味しい（はちみつ特有の雑味のようなものの含めて）