理由あって、以前はよく作ったのに最近はあまり作っていないなぁ…なレシピを見返す日々。

当時は水塩を使うというのが新鮮に感じたんだけど、水塩に酒と顆粒だしを混ぜるなら、白だしでもいいかなぁ…って気もする。

レシピも世に連れて変わっていくのかな？
試行錯誤は絶えない。

のどの奥がツーンとする。
ほっておくとこれがヒリヒリに変わり、寒気がしてくるのを経験上知っている。

お粥だな。
ネギたっぷりでもいいんだけど、さっさと使わないと…なニラがあったのでザクザク刻む。

残りごはんで作ったお粥に、ニラと溶き卵。

熱々をハフハフ食べると、ほっとして眠くなる。

昨日のキムチ鍋に使った自家製キムチの素の残りの半分を使ってこんなうどん。

キムチの素に鯖缶と薄切り玉ねぎを入れてグツグツ。

うどんを入れ、卵を落としす。
仕上げに青ネギをたっぷり。

レシピブログのヤマキだし部「おだしでおいしい一汁一菜レシピ」

一汁一菜というよりも、汁も菜も一緒なんだけど、お出汁を生かした1鍋完結レシピ。

–材料—（1人分）
キムチ鍋のもと　1/2くらい
豆腐　1/3丁
しめじ　1/2パック
長ねぎ　10cm
ニラ　1/3束

キムチ鍋の素＜作り易い分量＞　
豚バラ薄切り肉　200g
キムチ　200g
ヤマキ基本のだし　焼きあごと焼き煮干（いわし）の合わせだしを使った濃いだし　700cc
ごま油　大さじ1

まず最初にキムチキムチ鍋の素を作ります
1.豚肉を3cm幅に切り、キムチと一緒にごま油ででよく炒める。
2.あごだしを加え、沸騰したら中火で20分煮込む。
　（煮汁がとろりとして2/3量になるまで煮込みます）
キムチなべぼ素が出来上がりました。
3.出来上がったキムチ鍋の素を土鍋に取り分ける。
4.豆腐、しめじ、長ネギをのせて火にかける。
5.しめじと長ネギに火が通ったら、ニラを乗せ一煮立ちさせる。

煮汁にキムチを入れて煮るレシピが多いようですが、キムチと豚ばら肉をしっかり炒めて煮込むと一味も二味も違う。
何事も簡便を好むたんぽぽだけど、この味を知ってしまったらこの一手間は省略できない。

イリコの出汁を使うと習ったのですが、焼きあごと焼き煮干（いわし）の合わせだしを使ってみた。
うまみの濃いあごだしは、キムチの個性にも負けない。

キムチの素を作るのは少し手間がかかるし、あまり少量では作りにくいので倍量作るようにしている。
あしたは、これを使ってもう1品

なんだかよくわからないまま、余裕のない日々が続いている。

冷凍庫にストックしてある、鮭の切り身を焼いてほぐしてお手軽炒飯。

鮭を焼いている間に冷凍ごはんを解凍。
他には、卵とネギ。

塩コショウ、醤油少々でシンプルな味付け。

春先に苗を買った大葉が、ベランダでまだ元気でいる。

1枚、1枚の葉っぱが小さくて、ひ弱な感じなんだけど、これも美味しくいただきます。

学生時代によく作った、しめじと大葉の味噌バタースパゲティ。

社会人になって、エクストラバージンオリーブオイルだの、アーリオオーリオだのを覚えて生意気になって、すっかり忘れていたんだけど、当時の友人にリクエストされたのがきっかけでまた作るようになった。

学生時代の未熟な料理をお母さんになつた友人が覚えていてくれるのは嬉しいことです。

ストックしているガパオ缶と残りご飯を使ったお手軽チャーハンは我が家の定番。

卵も一緒に炒めるのと、目玉焼きをのっけるのとどちらも好きなので、その日の気分で作っている。

卵の価格を考えれば両方でもいいじゃん！って気もするけど、味覚的にトゥーマッチな気がするので、けっこう真剣にどちらかを選ぶ。

今日は目玉焼きのっけスタイル＾＾

お弁当を作らなくなってから、作る頻度が減ったがけど、たまには食べたくなる唐揚げ。

世の中に絶品！と言われる唐揚げがたくさんあることは承知の上で、自分で揚げた熱々唐揚げをアチチチと頬張って冷たいビールを飲むのは至福のひとときだった。

昨日うどんを作った時に残った鶏肉ににんにく醤油を絡めておいて、かたくりこをまぶして揚げただけ。

しつこくて申し訳ないけど、ガステーブルの揚げ物モードは、とつても便利。