お手軽な魚、豆腐のステーキ。

豆腐を水切りして切り分け、小麦粉をまぶす。
6麺にしっかりと焼き色をつけて更に並べる。
きのこ（本日はしめじを使用）を炒め、酒とだし醤油で調味。

豆腐の上に炒めたきのこをのせ、大根おろしと大葉を載せる。

豆腐の表面がカリッと焼けたところが美味しくて、揚げ出し豆腐よりも手軽なので、ときどき作る。

たんぽぽが若かった頃（ずっと前ってことよ）、大家のお料理の先生はお豆腐はきれいな布巾に包んでまな板で挟み、重しをします…とおっしゃっていたように思う。時間もかかるし、布巾はすぐに洗わないと黄色くなっちゃうので、そういうの面倒くさいなぁ…って思ってた。

料理方法も時代とともに変わる。
今は、重ねたキッチンペーパーで豆腐を包んでレンジ加熱するだけ。
キッチンペーパーを取り替えて冷ましておけばもっとしっかりと水が切れる。

便利なものと上手に付き合って、楽しくお料理していきたいと思う。

鶏皮は1パックまるごと全部蒸して、残った分は冷蔵庫に入れてある。

あれをさっさと食べちゃおう。

もやしとあわせて焼きそばにしようか？

刻んだ鶏皮と生姜をじっくりと炒める。
丸く焼き付けておいた焼きそばを加えてほぐし、もやしを加えてさらに炒め、この夏のお気に入りハウス エスニックガーデン タイ風クッキングペースト＜ナンプラーミックス＞　と醤油少々で、調味、粗挽き黒胡椒を振る。

うつわに盛り付けてから白髪ネギをたつぷとのせ、パプリカを振る。

写真を見ると、相変わらずネギの刻み方が雑。
白髪というよりは、白紐かな？

ありあわせで作る思いつき焼きそば。
本日は結構、満足度が高い仕上がり。

スーパーの精肉コーナーの中でも、安さが目を引く鶏皮登場。

目があうと、唐突に食べたくなっちゃうのよねぇ（笑）

鶏皮を塩と酢で揉んでから蒸して、脂を落とす。
冷めたらザクザク刻んできゅうりと一緒にボウルに入れる。

だし醤油、酢、からしを加えて和えればできあがり。

以前はポン酢を使っていたんだけど、だし醤油と酢を使った甘味のないスッキリ味が、今日の気分。

レシピブログで募集していたボーソー米油部に選んでいただいた。

10月の投稿テーマは,、自己紹介＆使ってみよう♪米油レシピ」だそうだ。
ボーソー米油部に応募したとき、揚げ物のハードルをちょこっと下げられたらいいな！って思っていたので、最初のレシピはもちろん揚げ物。
たこの唐揚げを作ってみた。

材料 --（1人分）--
たこ　100g
おろししょうが　小さじ1/2（チューブ使用）
おろしにんにく　小さじ1/2（チューブ使用）
醤油　大さじ1/2
片栗粉　大さじ2
ボーソー米油　200cc

1. タコをぶつ切りにする。。
2. ポリ袋にたこ、醤油、生姜のすりおろし、にんにくのすりおろしを入れてもみ、冷蔵庫に入れて20分くらいおく。
3. タコに片栗粉をまぶす。
4. ボーソー米油を180℃に熱し、3を入れてカリッと揚げる。

ボーソー米油は揚げている時にほとんど油のニオイがない。
油もサラサラした感じ。

出来上がりはカラッとしていて表面がベタつかず、サラダ油を使った揚げ物よりもワンランクアップした感じ。
たんぽぽ、揚げ物のうでが上がったのか？と誤解しそうだ。

米油に興味を持った理由の一つに、酸化しにくい油と聞いたから…というのもある。

一人暮らしの揚げ物、使う油も少量、唐揚げ作ると油も汚れるし…と、迷わず固めて捨ててました。

米油は、えっ？唐揚げの後なの？っていうくらい綺麗だったので、捨てずにこしてみた。

見た目もキレイだけど、全く粘りがなくてサラサラ、ニオイもない。
ペロリと舐めてみたら、ホントにきれいな油なの。
これなら、最近使ってなかったオイルポットも活用する気になる。

もちろん、揚げ物以外にも米油の活用方法をいろいろと考えて発信したいと思う。
これから1年間よろしくお願いします。
自己紹介＆使ってみよう♪米油レシピ

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ストックしたオイルサーディンを使って、こんなパスタ。

潰したにんにくを炒め、オイルサーディンと粗挽き唐辛子を加えてほぐしながら炒める。
だし醤油をちゃっとかけて調味。

茹でたパスタを加えてざっと和え、パスタの茹で汁を加えて（パスタにかけずに、鍋肌から）、せっせと鍋を振る。

器に盛り付けてから、刻んだ青ネギをたっぷりとのせ、唐辛子をパラパラ。

オイルサーディンをパスタに使うときは、缶の油も一緒に加えてしまう。
最近はTVの健康番組でもツナ缶のオイルも活用しましょう！なんて言っている。

以前はとにかくアブラがいかん！油脂を抜くことこそダイエットの要！なんて言っていて、たんぽぽもノンオイルのツナ缶を買ったりしていた。
でもこのごろの悪者は糖質らしい。
白米をそのまま食べるより、チャーハンの方が、脂質が血糖値の上昇を防ぐのでオススメなんて聞くと、オイオイオイ！って言いたくなる。
お偉い先生も、その時々で言うことがちがうんだもん。
10年後に、昔は糖質が悪者だなんて言ってたんだよねぇ…なんてことになっても、もう驚かないよ。

なんの工夫もなく、代わり映えのない写真で申し訳ございません（ぺこり）

とはいえ、このブログは日常の飲食をダラダラと綴るだけのものなので、こういうのが繰り返しUPされる。

サバ大好き、塩焼き大好き。
お酒にもごはんにもよく合う。

冷凍室にストックしてあるノルウェー産のサバを解凍もせずに、そのまま魚焼きグリルで焼くだけ。

水なし両面焼きグリルを入手してホントによかった。
コスパのいい焼き魚で、美味しく一杯。

フライドオニオンの活用方法を考えていて、こんな料理。

クリスピーな食感を捨ててしまえば、活用範囲が広がると思う。

いつも作っている煮込まない速攻カレーに、フライドオニオンを一つかみプラス。

玉ねぎを丁寧に炒めて飴色にする時間的余裕（精神的余裕か？）なんてないけど、コンソメキューブとフライドオニオンを入れて煮立てるとしっかりと炒めたオニオンスープの香り。
ほぐしたしめじとマイタケ、薄切りの豚肉を加え、カレールーも入れる。
塩コショウで味を整えて出来上がり。

食べているとフライドオニオンはさほど主張しないけど、カレー全体としては甘みと香ばしさがプラスされたかな？って感じ。

台風19号が過ぎて2日目の多摩川。

だいぶ水が引いて、河川敷のグランドが顔を出している。

20代の頃は多摩川の河川敷でテニスをしたし、野球の応援にも行った。

普段は車窓の多摩川を見ても何も考えていない。
っていうか、電車の中で本を読んでいて窓の外を見ていない。

何かことがあると、いろいろな思い出がうかんでくるのね。

被災された方々には心からお見舞い申しあげると共に 復興に尽力されている皆様には安全に留意されご活躍されることをお祈りいたします。
日々の暮らしは続いていきます。
難しいこととは思いますが、無理をなさいませんように。