実家からシャインマスカットが届いた。

秋のぶどう便りは上京以来ン十年続いている。
最初は巨峰だった。
就職した当時は実家の周りは日本一巨峰が甘いなんて評価もあって、お裾分けすると大変に喜ばれた。

ブログを遡ると、今年は新種のぶどうも入れるね！とシャインマスカットが2房入っていたのが10年前。

だんだんシャインマスカット率が増えていって、いまや全部シャインマスカットだ。
今年は豊作で根が下がっているって聞くけど、東京のスーパーで見かけるものより粒が大きくて房も大きめに感じるのは地元贔屓かしら？

もちろん、甘くてジューシー。

今年の夏はめちゃくちゃ暑くて、長い。

9月になってもずっと暑い…9月は空きじゃないの？

なんて思っていたけど、日は短くなっているのね。
確実に。

気がつけば秋分の日も過ぎちゃった。
暑いから用にでかけるのは日が落ちる頃…なんて思っていたんだけど、真夏の気分で出かけるともう暗いの。

お寺の脇の植え込みに彼岸花。

暦もないのにちゃんと咲くのが不思議。

ネットで見かけた、キャベちくをつくつてみた。

レシピはこちら。

レンチンしたキャベツでちくわを巻くだけ。
醬油、酢、ごま油のタレをかけて、再度レンチン。
私の好みで、ラー油を垂らしてみた。

お手軽簡単で、うまい！
べつに腸活云々はなしにしても、リピートしたい。

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スパイスアンバサダー「スパイスを使ってひと工夫！ めんつゆ・白だしで簡単レシピ」

白だしを使った焼きそばに、五香粉ハバネロペッパーをプラスしてみた。

材料 --1人分--
焼きそば　1袋
豚肉　70g
もやし　1/2袋
玉ねぎ　1/4個
ニラ　1/2束
白だし　大さじ1
五香粉　五香粉　小さじ1/3
ハバネロペッパー　適量
米油　大さじ　1
紹興酒　大さじ1（酒でもOK）

1. 豚肉、玉ねぎを細切り、にらを5〜6cmに切る。
2. 焼きそばの袋の角をひとつ切り落とし電子レンジ（600w）で1分加熱する。
3. フライパンに米油小さじ2を熱し、ほぐした焼きそばを広げて入れ、裏表こんがりと焼く。
4. もう一つの火口を使って、具材を炒める。米油小さじ1を熱し、玉ねぎと豚肉を炒める
5. もやしと紹興酒、白だし、五香粉を加えて炒める
6. 2に5を加え、麺をほぐすようにして混ぜる。
7. ニラとハバネロペッパーを加えてまぜる。

ハバネロペッパーは辛い、かなり辛い。
いつも使ってる一味唐辛子やチリペッパーの気分で使っちゃまずいぞ！と思って、軽く2振りしただけだけど、それでも涙と鼻水が出た。それも爽快！でいいんだけど皆様、ご自身で適量を見つけましょうね。

スパイスアンバサダー「スパイスを使ってひと工夫！ めんつゆ・白だしで簡単レシピ」

鶏の唐揚げの下味に白だしと五香粉を使ってみた。

材料 --2人分--
鶏もも肉　1枚
白だし　大さじ2
五香粉　五香粉　小さじ1/2
にんにく（すりおろし）　小さじ1　
生姜（すりおろし）　　小さじ1　
片栗粉　大さじ2
揚油（サラダ油or米油）　適量

1. 鶏肉を食べやすい大きさに切る。
2. 1に、白だし、五香粉、にんにく、生姜を咥えて揉み込み、冷蔵庫で15分おく。
3. 片栗粉を加えてまぶす。
4. 揚げ油を180℃に熱し、3を加えて7〜8分上げる。

白だしの旨みと五香粉の香りで。ビールがすすむ唐揚げになったと思う。

いちじくを使った肴、もう1品。

揚げ出しいちじく。

丸ごとのいちじくに天ぷら衣をつけて揚げ、天つゆを張った器に入れる。
大根おろしをのせ、わさびを添える。

甘くてジューシーないちじくが、酒の肴も返信する。

八百屋の店頭でいちじくと目が合った。

そういえば、今年はいちじくを食べてないなぁ…

簡単な肴にしてみた。

1/4に切ったいちじくとクリームチーズを生ハムで巻いただけ。

オリーブオイルをかけ、粗挽き黒コショウを振る。

生ハムの塩気、いちじくの甘味、クリームチーズの濃くがいいバランス。
生ハムの食感、いちじくの柔らかさ、チーズのねっとりが渾然一体となっている。

これは、飲むでしょう。
白ワインではなく、冷酒だった。
日本酒にもよく合う。

巻く前はこんな感じね。

これを一口に頬張ると幸せになるんだから。

スパイスアンバサダー「スパイスを使ってひと工夫！ めんつゆ・白だしで簡単レシピ」

材料 --2〜3人分--
きのこを数種類取り合わせて400gくらい
米油大さじ1
めんつゆ大さじ1.5
クミン小さじ1/3
にんにく　1片
パセリ　少々

※今回使っているのは、まいたけ、しめじ、えのき、エリンギです。他にもしいたけ、なめこなど2種類以上のきのこを取り合わせてみると味や食感に変化が出て面白いと思います。

1. 舞茸、しめじはほぐし、エノキはいしづきを取って長さを半分にしてほぐし、エリンギは長さを半分にして薄切りにする。
2. にんにくを薄切りにし、米油で炒める。
3. 香りがたったら、きのこを加えてざっと一混ぜし、蓋をして弱火にして1分待つ。
4. めんつゆとクミンを咥えて混ぜる。
5. 器に盛りつけ、パセリをふる。

きのこをめんつゆバターで炒めたり、オリーブオイルとにんにくで炒めたり…いろいろやっているんだけど、今回はめんつゆとクミン。

クミンの香りを感じたくて、使った脂は無臭の米油。
酒の肴に美味しいし、焼きそばにしてもいいかな。