スペアリブとじゃがいものピリ辛煮

こっくりと煮上がった。
スペアリブの身離れもいい。

レシピ等に関しては後ほど。

ソフトバンクと銀座NAGANOのスペシャルコラボイベント「酒好き集まれ！信州酒ノ陣　信州地酒vsNAGANO WINE」に参加した。

※参加ワイナリー：サンサンワイナリー、安曇野ワイナリー、たかやしろふぁーむ、山辺ワイナリー、信州まし野ワイン
※参加蔵元：角口酒造店、西飯田酒造店、土屋酒造店、豊島屋、宮島酒店

各お蔵のブースを回ってほとんどのお酒を味見し、ワイナリーコーナーに向かうくらいたくさん飲んだ。
信州食材を使ったお料理もたくさんいただいた。

帰りの電車の中でぐったりしながら、もっと仕込み水を飲んでおくんだった！と後悔して、ペットボトルのお茶を飲む。

レシピブログのヤマキだし部「1年間の集大成！わたしのおすすめおだし料理」。

–材料—（1人分）
菜の花　1/2束
水菜　1株
油揚げ　1枚
ヤマキ基本のだし　かつおと昆布の合わせだしを使った濃いだし　200cc
酒　大さじ1
薄口醤油　小さじ1/2
塩　少々

1. 大きめの鍋にお湯を沸かし、菜の花と水菜を順番に固めに茹で、水気を切っておく。
2. 菜の花と水菜を茹でた鍋に油揚げを入れて煮たて、しっかり水気を切る。
3. 菜の花と水菜は5〜6cmに切り、油揚げは細切りにする。
4. かつおと昆布の合わせだしを使った濃いだしに酒、薄口醤油、塩を食えて煮立て油揚げを加えてひと混ぜし火を止める。
5. 菜の花と水音を4に加え、器に盛り付け、鰹節をのせる。

※青菜の煮浸し、1種類でもいいのですが2、3種類とり合わせると変化があって楽しいです。
※青菜は1種類ずつ固めに茹でます。

集大成！何て言われると身構えてしまうんだけど、シンプルにお出しの旨味を味わえる料理を考えてみた。
おつゆまで、ずずっと飲んでしまう。

キャベツと油揚げのソース炒め。

その名が調理方法を全て語っている。

冷蔵庫にあるものテキトーに組み合わせて、その日の気分で調味料を決める。

油、調味料の組み合わせで随分と味わいが変わるもんだ。
日々のお惣菜はゆる〜い気分で。

とろとろのかに玉をふわふわのお豆腐にのせて、甘酢あんをたら〜り…という料理をネットで見たような気がする。

あっ、これ美味しそう♪って思ったのに、どこで見たのか見つけられない。

確かこんな感じだったよね〜と思い出しながら作ってみた。
食べ物に関しては、たんぽぽはしつこい。

絹ごし豆腐をスプーンですくって器に入れ、レンジ加熱。
出てきた水を捨てる。

カニカマを使ったとろとろかに玉を豆腐にのせ、甘酢あんをかける。
きっともっとポイントがあるんだろうけど、たんぽぽの記憶はこんな感じ。

かに玉も甘酢あんもいつものたんぽぽスタイル。
香菜を散らしてみた。

かに玉丼よりもヘルシーだけど、しっかりとお腹にたまる。
豆腐の水分をもっとしっかり切ったほうがよかったかな？っていうのが反省点。
水を切ったつもりでも、どんどん水分が出てくるのよね。

レシピブログのヤマキだし部「1年間の集大成！わたしのおすすめおだし料理」。

–材料—（1人分）
冷凍うどん　1玉
卵　1個
ニラ　5〜６本

ヤマキ基本のだし　焼きあごと焼き煮干（いわし）の合わせだしを使った濃いだし　400cc
酒　大さじ1
薄口しょうゆ　小さじ1
塩少々

1. 焼きあごと焼き煮干（いわし）の合わせだしを使った濃いだしを鍋に入れて煮立て、酒と薄口しょうゆを加える。
2. 刻んだニラをいれ、溶き卵を流し入れる。
3. 味見をして塩少々で味を調える。
4. レンジ加熱したうどんを丼にいれ、3をかける。

ニラ玉うどんは、かつおだしで作っていた。
白だしを使うこともよくある。

だし部になったことがきっかけで、日常的にあごだしを使うようになり、あごだしで作ってみたらピタリと合った。

ニラのようなくせのある食材にもよく合うあごだし、まだまだ可能性が広がるなぁ。

毎度毎度で恐縮ですが、たんぽぽはスパイス大使であります＾＾

おかげさまで、たんぽぽ宅にはたくさんのスパイスがある。シーズニングスパイスのストックも多くて、せっせと使わないと！な状態。

本日はローズマリーチキンを使ってみた。

鶏肉をフライパンで焼いてスパイスをからめるだけ！の簡単さ。

ちょこっと一手間プラスしてみようか！と、チンしたジャガイモも鶏肉と一緒に焼いてみた。

ローズマリーを刻まなくてもいい、ペッパーやガーリックもあらかじめ入っているし、もちろん塩味も！
お手軽簡単で味が決まるのは嬉しい。

こういう便利を使うのと、フレッシュハーブを刻む楽しみと、上手に併用していけるといいと思う。

ベランダの鉢植え山椒の枝に新芽を発見。

毎年ブログに書いてるけど、ああわが家にも春が来たんだなぁと実感する瞬間だ。

冬の間は山椒のことを忘れている。
鉢の土がカラカラになっているのに気がついて、慌てて水をばしやっとかけ、枯れてないよねー？なんて心配しているのだ。

なにせ、冬の間山椒の木には葉がなく、枯れ木しか見えないので、生きているのかどうかがわからない。
新芽を発見して、ほっと胸を撫で下ろす。

筍が待ち遠しいなぁ！