久しぶりに会う友人と二子玉川でランチ。

予めネットで調べた店はあったんだけど、平日と思って甘く見ていたら、13時過ぎだというのに、お店の前には行列ができていた。

どっか他へ行こう。
riseのレストランフロアをうろうろして、オイスターバーを選んだ。

ランチペアセットというのがあったので、それを頼む。
2人分で4000円。
デート用のメニューなんだろうな。
おばさん2人で食べたっていいじゃない。

サラダとスープが出てくる。

本日の生牡蠣。
2種類の牡蠣を1つずつ。

生牡蠣を見て、慌てて白ワインを頼む。

牡蠣を食べて、白ワインをゴクリ。
ムフフフ、そりゃあ、幸せよ♪

ホットオイスタープレート
牡蠣の素焼き/牡蠣フライ/香草ガーリックバター焼き 各2ピース

5月も末になって美味しい牡蠣フライが食べられるのはとっても嬉しい。

牡蠣とポテトのグラタン バケット。

メインはパスタ、リゾットなど7種類からチョイスするシステム。
牡蠣とポルチーニ茸のリゾットを選ぶ。

こっくりとしたチーズとたっぷりのボルチーニの香りがよくてとっても美味しいんだけど、うっ、お腹がいっぱい。
もう食べられない。

お互いに、あとはどうぞと譲り合って食べきれない。
ゴメンンサイ。

シャーベット

ランチメニューを見比べながらうろうろして、ここにしよう！と選んだにしては、大当たりだったね。
1000円くらいの牡蠣フライランチとかパスタランチと比べてもとってもお得！と喜びあった。

二子玉川って遠くはないんだけど、そうそう行かない場所だ。
遠方の友人から、riseに行ってみたい！と言われてのぶらぶら歩き。

公園で多摩川見ながらまったりしたりして、気持ちのいい時間が持てた。
お互いいろいろあるけどさ、命の選択だったよね。
ありがとう♪

何度も登場している（いつも作っているからね）卵と長ネギの炒め物。

食材も調味料も少なくて、シンプル。

わたしの中では、ザ・家庭のお惣菜。

ちゃちゃっと作って、白いご飯に合う。
お酒にも合う。

頑張っていない感じが好き。

安かったので、新じゃが＆新たまねぎをまとめ買い。

冷凍庫にあった鶏もも肉と合わせてオーブン焼きに。
鶏肉ににんにく塩、胡椒、オリーブオイル、酢を揉み込んでしばし、マリネ。

櫛切りにした新じゃが＆新たまねぎを加えてざっと混ぜ、耐熱容器に並べる。

元気に生い茂っているローズマリーをのせたら、レンジ＆グリル。

焼き上がりのあっつあつ、じゅぶじゅぶいっているのを、ハフハフハフと頬張る。

冷たいビールをゴクリ。

こういうのをシアワセ♪というんだな。

賞味期限が近づいているので、30%オフのパルミジャーノをゲットした。
賞味期限はあくまで賞味期限であって消費期限ではな〜い！がもっとうだ。

そういえば、ベランダのミントがにょきにょき伸びている。レンコン買って帰らなきゃ。
いつものれんこんミントごはんは、鶏スープで炊くんだけどね、今回はカツオ出汁で炊いた。

たんぽぽは今、いろんな料理に出汁を使ってみよう運動の真っ最中だ。
炊き終わって蓋を開けたら和風の炊き込みご飯の香りがしたので、少し不安になったが、チーズとコシヨウを加えて蒸らしたら、カツオ君が消えた。

ミントを混ぜて盛りつける。

食べてもカツオは主張しないが、旨味はある。
鶏スープを使うよりスッキリした仕上がり。

今更ながら、オリーブオイルやチーズとだしはありだな！と再確認。

淡竹と新玉ねぎのパスタ。

本日の気分に従って、出汁醤油を使った和風味。

絵面は地味ですが、淡竹の食感と香り、新玉ねぎの甘さが生きてしっかり美味しい♪と自己満足。

レシピブログのヤマキだし部「新じゃが＆新たまねぎでおいしいおだしレシピ」 、2品めは新玉ねぎを使ってみた。

材料--（1人分）
新玉ねぎ　1個　約200〜250gくらい
貝われ　少々
オカカ　少々　

ヤマキ基本のだし　焼きあごと焼き煮干（いわし）の合わせだしを使った濃いだし　100cc
醤油　大さじ2
みりん　大さじ1/2
サラダ油（揚げ油）適量

1. 新玉ねぎの皮をむいて、上下を少々を切理り落とし、ラップで包み、600Wで2分加熱。
2. 新玉ねぎのまわりの水分をキッチンペーパーで拭き取り、切り口に片栗粉をまぶす。
3. 小さめの鍋に2cmくらいサラダ油を加えて寝し、玉ねぎを揚げる。160℃くらいの低温でじっくり揚げる（途中で上下を返してあげれば、少量の油でもしっかりと揚げられます）
4. 濃いだし、醤油、みりんを合わせて煮立てる。
5. 器に新玉ねぎを盛り、十字に切れ目を入れ、4のおつゆを張る。
6. 貝われとおかかをトッピング。

※新玉ねぎがとっても甘くなるので、一般的な天つゆよりも甘さを控えてあります。

お出汁＆新玉ねぎというお題をいただいて絞り出した1品。
カツオだしかなぁ…とも思ったんだけど、玉ねぎくんけっこう味の主張が強かったので、あごだしにしてみた。

新玉ねぎを素揚げにしようかと思ったけど、火が通りづらいかな？とレンジ加熱。
水分が出てこないように切り口に片栗粉をまぶしてみたら、からりと揚がった片栗粉にお出汁がからんでいい感じ。

本日使用したのは1個40円ほどの新玉ねぎなんだけど、この1皿はけっこう豪華。
何が特選素材なんだい？って言ったら、トッピングのオカカ。

先日のだし部キックオフイベントでお土産にいただいた金七商店謹製　一本釣り鰹本枯節かつおパックを使っている。

この贅沢なカツオパックは20gで5000円。
え？ご、ご、ごせんえ〜〜ん？！と、いただくときに腰が引けたビンボー人は私です（キッパリ！）
1gのパック20個で5000円ってことは、1パック250円ですね（嘆息）

40円の新玉ねぎくんは、250円のトッピングをのせられて緊張しているかもしれない（笑）

興味のある方はヤマキの通販サイトをご覧ください。
この夏のお中元にいかがざんしょ＾＾

信州の淡竹が入手できたので、鯖缶と合わせてお味噌汁にした。

根曲がり竹で作ることが多いみたいなんだけど、淡竹も美味しい。

お味噌汁の具は淡竹、鯖缶、新玉ねぎ。
鯖缶を汁ごと入れちゃうので、お出汁は使わない。

水でグツグツするだけ。

味噌はもちろん、信州味噌。

レシピブログのヤマキだし部「新じゃが＆新たまねぎでおいしいおだしレシピ」というお題をいただいてこんな1品。

材料--（2人分）
新じゃが　2個　約200g
貝われ　少々
ヤマキ基本のだし　かつおと昆布の合わせだしを使った濃いだし　大さじ2
酢　大さじ1
薄口醤油　大さじ1

1. 漕いだし、酢、薄口醤油を混ぜておく。
2. 新じゃがを洗って皮をむき、スライサーを使って千切りにする。
3. 新じゃがを水にさらす。2〜3回水を替えて晒し、ざるに取る。
4. たっぷりのお湯を沸かし、3を入れ、10秒ほどしたらざるに取る。
5. 熱いままのじゃがいも1に入れてよく混ぜて冷ます。（粗熱が取れたら冷蔵庫へ）
6. 器に盛り付けて、貝われを飾る。

※写真は1/2量くらいです。

最初はオリーブオイルを使ってドレッシングにしたんだけど、オイルなしのさっぱり味ほうが好みだったのでこのスタイルに。

しゃきしゃき爽やかな初夏のサラダ。