気温もだいぶ上がってきたので、きゅうりを使ってさっぱりサラダ。

ピーラーを使って、きゅうりの皮を縞に剥いてから乱切り。

ナンプラー、酢、ごま油を混ぜて、きゆうり、香菜を加えてざっと混ぜたらできあがり！の手間なし簡単料理。

ポリポリ…と、食感もよく爽やかな仕上がりだ。

きゅうりの皮を剥かないと味の馴染みが悪いかなぁ、ぜんぶ剥いちゃうのもちょっとさみしいので、縞に剥いて、皮の食感と雑味も少し残そう。

ナンプラーを使ったサラダなら、砂糖や唐辛子も入れて甘酸っぱ辛い味かなぁ？でも今日の気分に砂糖はいらない。爽快感重視でいこう。

いつもこんなことを考えながら、行き当たりばったりで料理している。

ここ最近、蒸しなす好きのたんぽぽです。
前から、なすは全般に好きだけど…

レンチンしたなすを切って皿に盛り、ピーナッツクリーム、砂糖、醤油を混ぜたソースをかけただけ。

ゴマ和えのように和えちゃおうか？と思ったんだけど、蒸したなすの緑がきれいなので、そのまま盛り付けてみた。

じゃがいもと玉ねぎ挽肉を炒めた具を包んだオムレツを、私は勝手に昭和オムレツと呼んでいる。
子供の頃、休日のお昼にときどき登場した。

今日は挽肉ではなくて大豆ミートミックスを使用。

具を卵で包んでから、お皿の上に裏返すのが難しくていつもこんな風に不細工な仕上がりになっちゃうのね。
毎日毎日オムレツを焼き続けることもないので、なかなか成長しない（言い訳だ！）

大豆ミートの食感はかなり挽肉に近いと思う。
今日のは豆・穀物が混ざっているので穀物感があって面白い。

一人暮らしの食卓には、ホテルの朝食に出てくるような、卵だけ4つ以上使ったオムレツが登場することはないけれど、具を包んでまとめるのがもっと上手になりたいなぁ…。
私は仕上げで焦って、じたばたしちゃう。

今回は甘くないにらソースで、冷たいうどん。

冷凍うどんをレンジ加熱し、裂いた蒸しなすをのせ、ピリ辛なにらソースをかける。

ソースの中身は、きざんだにら、醤油、黒酢、ごま油。

さっぱりキリッとした味で美味しい。

蒸しなすは、マイブームのビストロヌードルを使った。

皮をむいて、水を潜らせたなすをビストロヌードルのスノコの上に並べ、レンジ加熱。
粗熱が、取れたら指で割く。

お湯を沸かす手間もなく、簡単にできて美味しい。

野菜を使った簡単な肴で飲む。

春の定番。
筍の煮物を使ったフライ。

お出汁、醤油、酒で煮た筍をフライにする。
天ぷらも試して見たけど、フライのほうが美味しい。
筍にしっかり味がついているので、揚げたてをそのまま食べるのが美味しい。

筍の煮物をつくるあときは、翌日のフライを予定して大目に作るようにしている。

白菜のナムル。
簡単に野菜の1品が増やせるので、ナムルはお気に入り。
ビストロヌードルを購入してから、登場頻度が上がった。

ビストロヌードルのスノコの上に、白菜の芯の部分を広げて加熱。
白菜の葉の部分をのせて更に加熱。

水気を切って、ニンニクのすりおろし、ごま油、醤油、いりごまを混ぜて出来上がり。

水煮の筍は1年中帰るけど、自分で茹でた筍が食べられるのは今だけ。
どんどん、食べよう。
焼きそばにだって入れちゃうぞ。

具材は豚肉、玉ねぎ、筍。
オイスターソース、牡蠣醤油、酒、コショウ、カレー粉少々でテキトーに味付け。

仕上げに青ねぎをぱらぱら。

しなしなせずに、こりっとした食感の筍は焼きそばに入れても美味しい。

先日マリネしたメカジキの残りをとりあえず凍らせておいた。

あれを食べちゃおう。

ジャガイモ、玉ねぎ、パプリカにオリーブオイルとハーブソルトをまぶして耐熱容器に広げ、メカジキを置いて焼いただけ。

オーブン焼きと言いながら、レンジ→グリル機能を使ったので、予熱も要らずお手軽簡単。

にらをたっぷり入れた甘酸っぱソースをかけた油淋鶏。

鶏もも肉の筋を切り、厚みのあるところに包丁を入れて均等な厚さにする。
酒と醤油に15分くらいつけて下味をつけたら片栗粉をまぶしてカリッと揚げる。

刻んだキャベツと大葉を混ぜて皿に広、切り分けた鶏肉をのせる。

すし酢と醤油を混ぜ、にんにく、生姜を混ぜ、刻んだにらたっぷりとラー油少々も加えて混ぜてたれを作り、鶏肉にかける。

鶏肉の下はキャベツよりレタスの方がいいんだろうな…と思うけど、冷蔵庫には使いかけのキャベツがある。
ずしり。

わざわざレタスを買いになんて行かないの。
ゆるいお家ご飯なんて、こんなもんさ。

カリッと揚がった鶏肉と、甘酸っぱ辛のニラソースはよく合うし、ちょっとしんなりしたキャベツもイケル。

最後に残ったキャベツにマヨネーズをかけたくなったけど、わずかに残っていた大人の分別で、止まる。