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2016/7/24 日曜日
カテゴリ: 飲食
野菜たっぷり蒸しカレー
レシピブログのスパイスでお料理上手 オリジナルブレンドのカレーパウダーでカレー＆スパイシーおつまみをつくろう！第二弾。
タジン鍋を使って、蒸しカレーを作ってみた。
-材料（1人分）--
鶏もも肉 100g
塩麹 小さじ1
玉ねぎ 1/2
ナス 1個
トマト 1個
オリーブオイル 小さじ1
スープ 50cc
酒 大さじ1
にんにくのすりおろし 小さじ1
オリジナルブレンドのカレーパウダー 小さじ2
塩コショウ 少々
- 鶏もも肉をぶつ切りにして塩麹をまぶし1番おく。
- タジン鍋にオリーブオイル小さじ1をのばす。
- 薄切りの玉ねぎを鍋に広げ、ざく切りにしたトマト、乱切りにしたナスを散らし、鶏ももをのせる。
- 酒、スープ（水でもOK!）を加え、にんにくのすりおろしを数カ所にわけておき、カレーパウダーを振る。
- 蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして12〜3分加熱。
- 蓋をとって混ぜ、味見をして、塩コショウで味をととのえる。
- あれば香菜を散らす。
塩麹に漬けた鶏肉はふっくら柔らかで固くならない。
野菜から出たスープが甘くて美味しい。
簡単にできて満足度の高いカレーになったと思う＾＾
先日も書きましたが、オリジナルブレンドのカレーの分量です。
オリジナルブレンドのカレーパウダーの分量は、
クミン：ターメリック：レッドペッパー：フェヌグリーク ＝ 小さじ2：小さじ2：小さじ1：小さじ1/2弱
しっかりと辛味のあるカレー粉。
フレッシュカレー粉は香りもフレッシュ。
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