アーカイブ: 8月 2018, 07
2018/8/7 火曜日
カテゴリ: 飲食
ゴーヤとミョウガのマサラフライ
夏になったら食べたいものはたくさんある。

枝豆茹でるでしょ、冷奴も美味しいし。トマトやナスは日々のマスト。
で、これも忘れちゃあいけません、ゴーヤ。
昭和の信州で育ったたんぽぽ、こどもの頃はゴーヤなんて知りませんでした。
これは上京して、一人暮らしになってから知った味だ。
最初はゴーヤといえばチャンプルーだったんだけど、最近まず食べたいのはこれ、ゴーヤのマサラフライ。
山菜もそうだけど、苦味のある野菜は油で揚げるとすこぶる美味しいのだ。
衣にスパイスを入れたマサラフライはまさしく夏の味。
その時々、気分で味を変えるんだけど、本日はカレー粉とホーリのクミンを混ぜてある。
クミンのプチプチ食感がアクセントになって美味しい。
このためにミョウガを買うことはないんだけど、冷蔵庫にあれば一緒に揚げる。
クセのあるものにくせのあるものを組み合わせると美味しくなる。
ビールが美味しくなる肴
