アーカイブ: 7月 2019, 29

2019/7/29 月曜日

カテゴリ: 飲食

レシピブログの、スパイスでお料理上手　刺激がやみつき！辛味スパイス料理対決。

茄子の黒酢炒め、花椒炒め。

材料—（2人分）
なす　2本
にんにく　1 片
花椒（ホアジャオ）＜ホール＞　小さじ1
黒酢　大さじ1
塩　ひとつまみ

サラダ油　小さじ2
ごま油　小さじ2
※黒酢はいろいろありますが、中国のものが花椒との相性もいいように思います。私は鎮江香酢を使っています。

さっぱりとして香りのいい炒め物になった。

花椒は粉末が使いやすい、ホールはハードルが高いという友人がいる。
気持ちはわかるけど、私は結構好きだなホールタイプの花椒。

こんな風に油に香りを移してから使うなら、ホールよね。
冷たい油ににんにくと花椒を入れてから火にかけるほうが、失敗が少ないように思う。

ランキングに参加しています。
よろしかったら、ご協力ください。クリックしていただけるとうれしいです。