アーカイブ: 8月 2019
2019/8/31 土曜日
だししょうゆを使って、茄子とトマトのマリネ
レシピブログの、山本ゆりさんのおいしいおすそ分け カンタン＆おいしいだししょうゆ活用レシピ。
茄子とトマトのマリネ。
材料—（2人分）
茄子 2個
トマト1個
パプリカ（赤、黄）50g
バジル 2〜3枚
いつでも新鮮 旨み広がるだししょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
サラダ油 適量
※鍋の大きさにもよりますが、私は150〜200CCくらいで揚げてます
- 茄子を乱切りにして素揚げにする。
- 熱い茄子にだししょうゆと酢をかけて和える。
- 2がさめたら、ざく切りのトマトを加えて和える。
- 冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
- 器に盛り付けて、ちぎったパプリカを散らす。
めんつゆを使った揚げだしなすとは異なるさっぱり味。
だししょうゆと酢だけのシンプルな味付けがお気に入り。
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2019/8/30 金曜日
だししょうゆを使ってキャベツのさっぱりサラダ
レシピブログの、山本ゆりさんのおいしいおすそ分け カンタン＆おいしいだししょうゆ活用レシピ。
さっぱりしたキャベツのサラダを作ってみた。
材料—（4人分）
キャベツ 300g
サラダ玉ねぎ 1/2個
パプリカ（赤、黄）50g
塩 小さじ1/2
いつでも新鮮 旨み広がるだししょうゆ 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
- キャベツは5mm幅のざく切りにする。
- 玉ねぎは縦方向の薄切りにする。
- 1.、2に塩をまぶし、20分ぐらいおいて、ギュっと水気を絞る。
- だししょうゆとオリーブオイルを加えて和える。
- パプリカの細切りを加えて混ぜる。
※近所の八百屋にサラダ玉ねぎがあったので使いました。普通の玉ねぎを使う場合、玉ねぎの辛味が苦手でしたら、水に晒してください。
※家に赤、黄のパプリカがあったので両方合わせて50gくらい使いましたが、どちらかだけでもいいし、にんじんの細切りでもいいと思います。
キャベツと玉ねぎだけでもいいと思います。
思いついて、ちょこっとイタリアンパセリを散らしてみた。
これもまたよし。
醤油だけより、だししょうゆのほうが旨みがあってまろやか。
めんつゆの甘さはいらないな！っていう料理にはぴったりだと思う。
活用度大！
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2019/8/29 木曜日
マッシュルームのクリームパスタ
まだまだ暑いとはいえ、熱帯夜&猛暑日の連続地獄からは解放された。
秋にはまだ早いけどこんなパスタ。
みじん切りのマッシュルームをバターで炒め、生クリームで煮たパスタは旨味が濃くて大好き。
同じこっくり系なら、カルボナーラよりもこつちを選ぶくらい好き！
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2019/8/27 火曜日
夏野菜の揚げ漬けをぶっかけたソーメン
夏野菜の揚げ漬けをぶっかけたソーメン。
夏野菜あれこれ取り合わせて素揚げにし、熱いままつゆにポンポン放り込んでいく揚げ漬けは夏の定番。
冷蔵庫に一晩おいて、冷たく冷えたのをソーメンにかけるの大好き。
大葉、みょうが、姜葱醤をのせた。
揚げた当日、まだ冷えてなくてほんのり温かみがあるのも美味しいし、翌日以降しっかりと味がしみて、冷たく冷えたのも美味しい。
両方楽しみたくて、いつも山盛りたっぷり揚げる。
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2019/8/26 月曜日
豚肉と野菜のポン酢炒め
豚肉と野菜のポン酢炒め。
ポン酢を炒め物の味つけに使うのにはまってる。
おろししょうがをたっぷりと混ぜるのがポイント。
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2019/8/25 日曜日
オクラの素揚げ、花椒塩を添えて
野菜を素揚げにするの結構スキ♪
里芋、ししとう、なす…いろいろ揚げてるんだけど、今回はオクラ。
オクラは緑のネットに入れたまま、流水でスリスリしながら洗うと産毛がきれいにとれる。
茎の先をちょっと切り落とし、ガクのまわりをくるりと剥く。
竹串で数カ所さしてから、素揚げ。
塩つけて食べると美味しい。
今日は塩に花椒を混ぜて花椒塩。
オクラによく合う花椒塩。
ビールが旨い！
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2019/8/24 土曜日
鶏肉ときゅうりのポン酢炒め
先日初めて買い物をした八百屋さんの店先に、0円と書かれたきゅうりが置かれていた。
ポリ袋の中に曲がったきゅうりが4本入っている。
曲がっているとはいえしなびているわけじゃない。
なぜ？
若い店員さんが「このきゅうり、アクが強くてサラダなどで生で食べるのはちょっと…、でも漬物や炒め物なんかで食べてもらえれば」と説明してくれた。
いただきましょう！
先日の、岩手の枝豆と一緒にいただいてきた。
きゅうりの皮をシマにむいて乱切りにした。
鶏肉と一緒に炒めて、ポン酢と姜葱醤で調味、コショウをたっぷり。
0円きゅうり、美味しくいただいております。
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2019/8/23 金曜日
夏の定番、枝豆ギョニソごはん
毎夏、毎夏、しつこく何度も作って食べている枝豆ギョニソごはん。
昨夜茹でた枝豆はこの夏一番味が濃かった。
産地は岩手。
特別なブランド名は書かれていない。
しらない間にできていた八百屋さんで買ったもの。
今度またのぞいてみよう。
日常のお買い物はスーパー中心になりがちだけど、なるべく個人商店を利用したいな！とも思っている。
私がここで暮らすようになってから、閉まってしまった八百屋さん、肉屋さん、パン屋さんなど多数。
ご年配な方が家族経営するお店ばかりだった。
寂しいな…と思っていたらささやかに新しい流れ。
サカナバッカや旬八…個人経営ではないけど、個性のあるお店ができるのは嬉しい。
若い方がニコニコと働いている姿もいいな^^
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