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日が沈むとひんやりして、居酒屋風煮込み料理が恋しくなる季節になった。
今夜は肉豆腐。
玉ねぎを煮て、火が通ったら牛肉を入れ煮汁の中でほぐすようにする。 牛肉の色が変わったら取り出す。 豆腐を加えて煮る。
牛肉を入れるときの味付けはちょっと控えめに。 豆腐を入れてから味を調節する。
牛薄切り肉は長く煮込むと、固くなってぱさぱさしてしまうけど、豆腐や玉ねぎには牛肉の旨味を吸い込ませたい…ってことでこんな作り方。
甘辛醤油味の煮物は、お酒にもご飯にも合う。
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