本日の肴は、菜の花の辛子和えと鰤の焼き漬け。

天然ぶりの切り身が半額になっていたのでゲット、大好きな春の味菜の花と合わせて、今夜の肴を考える。

オーソドックスに菜の花の辛子和え。
甘さ控えめが好き。
だし醤油を使った。

照り焼きがポピュラーだと思うんだけど、たんぽぽは焼き漬け。

パックから出した鰤をそのまま焼いて、漬汁につけるだけ。
樹脂加工のフライパンだと油なしできれいに焼ける、鰤は脂の多い魚だからね。
つけ汁は醤油とみりんを同量合わせるだけ。1人分なら、大さじ1ずつでいいと思う。

生姜のスライスを何枚か入れておくと香りがいいんだけど、今日は生姜を切らしていたのでチューブを使った。そういうとこは臨機応変…行き当たりばったりとも言う。

下味をつけてから焼いても、焼いた鰤にフライパンの中でタレを絡めてもいいんだけど、焦げやすいでしょ、煙がでたり油っぽいしあがりになったりするでしょ。

焼いてからつけ汁にじゅっとつけるだけなら、失敗がない。
2〜30分おけばいい感じにあじが付いているし、つけ汁をかけてもいい。生魚を漬けた汁は火を通さなきゃいけないもん。

お弁当の時は前の晩作って漬けておくと簡単。2、3日漬けたままでも、鰤の身は白いままで、味が染みすぎることもない。
友人にも食べてもらったけど好評だった。

お弁当作らなくなって、作る回数が減ったけど、久々に食べると美味しい。

魚離れなんて言われるけど、お料理するのが面倒くさいと思われてるからでしよ。シロートが簡単にできる料理が広まるといいのに！と思う。

もちろん、焼き漬けは鰤じゃなくて他の魚でも大丈夫。

冷凍庫に残りご飯がたまってきたので、雑炊モーニング。

水とコンソメキューブを入れた鍋を火にかけ、ざく切りトマトを放り込む。

この辺ではまだ、他に何を入れるか決まってないの。

冷蔵庫をゴソゴソして、えのき茸と韓国かぼちゃを引っ張りだし、刻んで投入。

何か肉っ気のあるものも入れようか？とソーセージを入れる。

この間に解凍しておいたご飯を加え、卵を落とす。

行き当たりばったりのありあわせ雑炊の出来上がり。

春真っ只中のような陽気の後には厳しい冷え込みがあったりで、なんだか身体がついていかない。
何かと不安な今日この頃、体力、免疫力を落とすわけにはいかないのだよ。あったかご飯でお腹を満たして、1日を始める。

桜海老とネギをかき揚げにして、うどんにのっけてみた。

冷蔵庫の残り物を刻んでかき揚げにすれば、大抵なんでも美味しくなる（笑）
お弁当を作っていたときは、これをめんつゆにつけてご飯にのっけて、あり合わせ天丼にするってのをよくやってた。

最近は、残り物野菜を刻んでチヂミにすることが多くて、かき揚げ頻度が減っている。

でも、うどんにのっけるのはかき揚げよね。
おつゆがしみたかき揚げもおいしいし、油がからんだうどんもgood！

韓国かぼちゃ（ズッキーニ）の炒め物

韓国かぼちゃ（ホウバク、エホバッ）、マッチャンと呼ばれたり、韓国ズッキーニと呼ばれることもあるみたい。
20年近く前に韓国料理の講座で知った食材。

ズッキーニよりもアクがなく、ほっくりと甘い。
大好きな野菜なんだけど、韓国食品の専門店でしか買えないのね。
そのうちに、ズッキーニのようにポピュラーな野菜になるかしら？と待っているんだかど、未だ叶わず。

近所のスーパーに韓国かぼちゃが山積みになっているのを見つけて、思わず購入。

なんでも自己流、簡略アレンジしちゃうたんぽぽだけど、これは教わったままのレシピにかなり忠実に作っている。

ちゃあんと作ると、ちゃあんとおいしいの。

友人から教えてもらって見ているコの字が面白い。

ドラマと居酒屋情報番組がまざった感じ。
キャベ玉が美味しそうなので、まねっこ。

キャベツを炒め、酒をふり、溶き卵を加えて混ぜて、塩コショウ。
粗挽きコショウを使ったので、黒いポチポチがあるので美しくない。

ちょこっと熱を加えすぎたのかもしれない。
シンプルな名物料理こそ、勘所ってのが大切ね。

おひとりさま専用 たんぽぽ食堂でキャベツ炒めのバリエーションをご紹介している。

ただキャベツを炒めるだけでも、美味しく炒めるコツがあるし、油や調味料を変えると味が変わる。お料理をするって特別なことじゃなくて、ひとつの料理が身につくと、どんどん可能性が広がっていくってことなのよねぇ…って、一人暮らしを始めたばかりのたんぽぽに教えてあげたくて、作ったページ。

車麩がたくさんあるので、長ネギと煮た。

仕上げにとき卵をまわしかけた。
完全に火を入れずに半熟状態で盛りつけたので、見た目はぐずぐず。

卵とじというほどとじてない。

でもこのゆる〜いぐずぐずが美味しいの。

おつゆをいっぱい吸って、卵がからんだお麩、大好き。

先日桜海老がない！って騒いだ塩豆乳。

今回は桜海老を使って再挑戦。

最初にレシピを見た時は中華の干しエビだったんだけど、なんとなく桜海老を使うことが多くなった。

桜海老はスープを吸ってしんなりと食べやすいし、エビの旨みと香りがいい仕事してる。

刻んだザーサイ（少々）と、桜海老を器に入れ、豆乳に鶏ガラスープの素（顆粒）と塩少々を入れて沸かし注ぐ。
すっごく簡単。

香菜をトッピング、ラー油を垂らす。

すっごく満足感のある朝ごはん。

キャベツと油揚げのパスタ。

パスタが茹で上がる少し前の鍋に、キャベツと油揚げを放り込むお手軽パスタ。

アーリア・オーリオを作ったフライパンに麺もキャベツも油揚げも入れちゃう。

せっせとなべを振って、オイルと茹で汁を乳化させる。

麺を茹でる時の塩でほぼ味は付いているんだけど、醤油を少し垂らすとまとまりがいいように思う。