アーカイブ: 7月 2020, 06

2020/7/6 月曜日

カテゴリ: 飲食, メンクイな私

こちらで紹介されていた鶏トマトそばが美味しそうだったので、さっそく。

鶏のひき肉で取るスープが美味しいのはよく知っている。
以前習ったときは「鶏のひき肉に少しずつ水を加えてよく混ぜてトロトロ…また少し水を加えて、トロトロ…にていから、火にかける」とおそわった。

白央さんは「ひき肉をほぐす必要はありません。」とおっしゃるので今回はそれに従う。

香り付けのセロリの葉は取り出して捨て、三つ葉、青ネギ等のトッピングをするように書かれている。
私は香り付の葉っぱを捨てたあと、新しいセロリの葉をさっとスープに浸してトッピングにした。昔トマトとセロリの葉っぱがたっぷり入った中華麺を出すお店があって、すごく美味しかったので。

これでもか、これでもか！というラーメンじゃなくて、すっきりとしたキレイなスープの鶏トマトそば。
優しい味だ。

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