アーカイブ: 8月 2020, 07

2020/8/7 金曜日

カテゴリ: 飲食

低温調理機であれこれ試して遊んでいる。

今回はバターコーン。
bonnieサイトのレシピを参考にした。
ジッパー付き袋にとうもろこし、バター、塩を入れたら、80℃で30分加熱するだけ。
ベランダからタイムとオレガノをとってきて一緒に入れた。

以前、こんな風に焼いたことはあるんだけど、皮むいちゃって袋に入れるだけスタイルのほうがずっとラク。

出来上がりは甘くてジューシー。
シャキシャキとした食感。

さつまいももゆっくりと時間をかけて、低温加熱した方が甘くなるっていうもんね。でんぷんの糖化と温度の関係…なんてめんどくさい理屈はさておき、道具に温度管理をお任せでこんなに甘くなるなら、大満足。

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