アーカイブ: 3月 2021, 21

2021/3/21 日曜日

カテゴリ: 飲食

穴子が半額になっていたので2パック買った。
1パックの中には開いた穴子が2尾。
まとめて下ごしらえをして、昨日の天ぷらを揚げ、残りは甘辛に煮ておいた。

一晩おいてさらに煮返したら、甘辛だれがこっくり染みた。

ご飯の上に煮穴子を並べて穴子丼。
ご飯の上に海苔や錦糸卵を広げてから…とも思ったけど、うーん、ぼやけちゃうかなぁと思って、今回は穴子オンリー。

ベランダの山椒の葉だけのせた。

この山椒がいいアクセントでとっても爽やか。
途中から山葵をちょっとのせて味変。

煮穴子の尻尾のほうを刻んで、きゅうりと合わせて酢の物にした。

穴子が結構甘いので、きゅうりは甘さ控えめの酢の物にして穴子と合わせる。
穴子が酢となじんでさっぱり、きゅうりの方には穴子の甘さが絡む。

年齢のせいか、こういうちょっとした小鉢がどんどん好きになってる。

小鉢の心意気という本が大好きで何度も読んでいるが、10年前より今の方が心に刺さる。

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