アーカイブ: 5月 2021, 03

2021/5/3 月曜日

カテゴリ: 飲食

ぬか漬けが美味しい季節になった。
ポピュラーなぬか漬け野菜、きゅうりやなすとは全然違う野菜を漬けるのが楽しい。

今年初めて漬けてみたのがトマト。
小ぶりのトマトをよく洗って、水気を拭き、丸ごとぬか漬けにして1日。
見た目は変わらないけど、程よい塩気の発酵の旨味がプラスされている。
トマトってもともと旨味の多い食品なので、ぬかの旨味で更に美味しい。

玉ネギは以前からむか漬けにしているんだけど、新玉ねぎを漬けると更に美味しい。
瑞々しくてシャキ、シャキ。
思いついきでオリーブオイルをかけてみたら、これがイケル。
今までに食べた玉ネギマリネのどれよりも、美味しいくらい。

で、こんな風に遊んでみた。
トマトと玉ネギのぬか漬けにオリーブオイルをかけ、クリームチーズとバジルを添えた。

ワインにも純米酒にもよく合う。

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