アーカイブ: 6月 2021, 05
2021/6/5 土曜日
カテゴリ: メンクイな私
いかわたソースのパスタ
お買い得品のスルメイカをゲット。
そういえばそろそろスルメイカの旬よね。
加熱用なので塩辛は作れないけど、スルメイカの肝を活用したい。
いかわたを使ったソースのパスタにしよう。
20cmに満たない小ぶりのイカだったので、いかわたは4尾分使用。
あと胴は2尾分ね。
ゲソとえんぺら、2尾分の胴は次回にくりまわす。
- イカからそーっとワタを取り出しておく。胴は輪切りにする。
- にんにくとタマネギのスライスをオリーブオイルで炒める。
- 赤唐辛子と輪切りの茄子を加えて更に炒める。
- 野菜を寄せて、空いた部分にぶつ切りのいかわたを入れ、木べらで潰すように炒める
- ざく切りのトマトを加えて一混ぜし、蓋をしてグツグツ煮る。（6〜7分）
- イカを加えて混ぜ火が通ったら塩コショウで味をととのえる。
- 茹で上がったパスタをソースにからめる。
いかわた加えて炒めたソースは寝ぼけた味なのに、ほんの少し塩を加えると、旨味がぐ〜〜んと立ち上がる！。
出汁をひいたときもそうだけど、ほんの少しで旨味が立つことにいつも感心している。
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