アーカイブ: 7月 2021, 06

2021/7/6 火曜日

カテゴリ: 飲食

お味噌汁に入れた残りのワタリガニと冷凍ストックのあさりを使ってリゾット。

魚介類は早く使ってしまわないと！のプレッシャーがあるんだけど、氷点下貯蔵室のおかげでちょこっと余裕を持って使い回すことができるようになった。

ワタリガニの足を外し、身を切り分け、足にも包丁を入れる。
あさりとワタリガニを鍋に入れ、水を張って火にかける。
沸騰してアサリが開いたら、火からおろし、スープと具を分ける。
アサリの身を殻から外しておく。

刻んだ玉ねぎとニンニクをオリーブオイルで炒め、米を加えて炒める。
スープを何回かに分けて入れて、煮る。
カニとあさりを加えて一混ぜ、おろしたパルミジャーノを加えて混ぜ、塩コショウで味をととのえる。

この料理の主役はカニとアサリのスープ。
米が旨味を吸って美味しくなる。

とはいえ、スープを取ったあとの身も美味しくいただくんだけどね。

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