アーカイブ: 1月 2022, 25

2022/1/25 火曜日

カテゴリ: 飲食

ラムのハーブパン粉焼き。

お正月にはフレンチラムラックを塊で調理した。
オーブンで焼いたせいか、良い加減に火が通って美味しかった。

切り離しラムチョップだとオーブン加熱は難しいかな？
最初に焼き色を付けてたら、けっこう火が入っちゃうもんなぁ…と考えて、ハーブパン粉焼きにした。

常温にしたラムに塩と刻んだローズマリーを振り、オリーブオイルをかけて揉み込んでおく。

パン粉にバジルとオレガノ（共に乾燥）、おろしたパルミジャーノ、オリーブオイルを混ぜる。

じゃがいもは軽めにレンジ加熱し、ハーブソルトとオリーブオイルをまぶしておく。

スキレットやグリルパンで焼き目をつけるのも香ばしくて美味しいけど、こう言うふんわり柔らかい焼き上がりもいい。

こんどは、粒マスタードをたっぷり塗って焼いてみようか。
また今度、お安いラムをゲットしたときの課題だ。

ラムにハーブパン粉をまぶして天板に並べ、上から更に追いハーブパン粉。
ラムの隙間にじゃがいもを並べる。

あとはオーブンにお任せ。
200℃で15分。

骨をつかんで齧ってみる。
中がほんのりピンクでジューシー、ジャストの焼き具合。

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