ホウボウ丸ごと使ったアクアパッツア 。

アクアパッツアって時間もかからずけっこう簡単にできて、見栄えがよくて美味しいのでよく作る。

切り身でもいいけど、ホウボウ半額！なんてのをみつけちゃうと、冷凍アサリが残っているし、プチトマトもオリーブもあるぞ…と考えてしまう。

パンを温めて、白ワインを注いだら、楽しく酔っぱらう時間だ、

お刺身や切り身に比べたら、丸ごとの魚は敬遠されちゃうのかな。
半額の魚で美味しく飲めるのはとてもうれしいいんだけど、ちょっとかわいそうな気がする。

何度も登場しておりますが、筍の煮物のフライ。

煮物の残りは揚げ物にすると美味しい。
天ぷらもいいんだけど、筍に関して私はフライ派。

熱々カリッとした衣の中にお味が染みた筍がジュワッ。

煮物を作るときは、後日フライにするつもりで多めに煮る、
根元の硬い部分はフライにするので、煮物は先っぽの柔らかいところばかり。

たまにこういうのが食べたくなる。

基本的には、ご飯とお味噌汁、焼き魚、漬物を食べて育った。
焼き魚が煮物だったり、揚げ物だったりもしたけど、魚が多かったかな。

当時の信州は今ほど流通がよかったわけじゃないので、こんなふうに粕漬けや干物もよく登場してた。

今日のは赤魚の粕漬け、しじみの味噌汁、筍の煮物の残り、大根ときゅうりの浅漬け。

赤魚は特売の2枚入りパックの残りを冷凍しておいたのを焼いた。
残っていた大根のしっぽを刻み、きゅうりといっしょにポリ袋に入れ、塩昆布を加えてもみもみ。

こういうメニューだと塩分が多くなるなぁ…思いながらも、白いご飯が進んで困る。

2022年度スパイスアンバサダーに選んでいただいた（感謝♪）
初めは「GABAN(R)で作るスパイスカレーレシピコンテスト」

白身魚と海老を使ったカレーに挑戦。

最初はシンプルに、スパイスの数を減らしてみようと、これだけをチョイス。
カルダモンとかフェヌグリーブにも未練があったんだけど（笑）、これだけは！を選んでみた。

使う食材もシンプルに。
玉ねぎ、ホールトマト、白身魚、海老。

材料 --1人分--
白身魚　70g
海老　2尾
玉ねぎ　1/2個
ホールトマト　150g
鶏ガラスープ　150cc（顆粒を使用）
米油　大さじ1.5（サラダ油でも可）
バター　大さじ1/2
塩　適量

クミン＜ホール＞　小さじ1
クミン＜パウダー＞　小さじ1
ターメリック　小さじ1/3
レッドペパー　小さじ1/3
コリアンダー　小さじ1
にんにくすりおろし（チューブ）小さじ1
生姜すりおろし（チューブ）小さじ1

トッピング…お好みで
フライドオニオン、アーモンドスライス　適量

1. 米油を鍋にいれて熱し、クミン＜ホール＞を加えて炒める。（小さな泡とともに香りが立ちます。クミンシードが茶色になるまで炒めてください。）
2. 粗みじんの玉ねぎを加えて炒める。ざっと炒めたら水大さじ2（分量外）を加え、水分がなくなるまで炒め、にんにくと生姜を加えてさらに炒める。
3. ホールトマトを加え、木べら（シリコンでもOK）で潰すようにして炒める。水分がなくなるまで中火でしっかりと炒める。（でも、焦がさない！）
4. クミン＜パウダー＞、ターメリック、レッドペパー、コリアンダー、塩ひとつまみを加えてしっかりと混ぜ、2〜3分しっかりと炒める
5. 鶏ガラスープを加えて煮たったら弱火にし、15分煮る。
6. 白身魚は1口大に切り、エビは殻を剥いて背腸を取り、ターメリック（分量外）、クミンパウダー（分量外）、塩少々をまぶす。
7. フライパンにバターを熱し、6をこんがりと焼いて、5に加える。
8. フライドオニオンをちらし、ローズマリーを飾った。

スパイスカレーだし！ってことで、お気に入りのインドの鉄鍋で作った。

当然、鍋からは食べられないので、お皿によそったご飯にかけたらこんな感じ。ご飯にもアーモンドスライスをのせておしゃれしてみた。
もちろん、これは撮影用で、しっかりみんな食べましたよ＾＾

GABAN(R)で作るスパイスカレーレシピコンテスト

基本的にはお家にいることが多いんだけど、この頃はちょこっと出かける機会が増えた。

お仕事で人に会う。
情報をいただき、説明を伺うために出かけたのだが、この機会に○○さんもご紹介しますね…と言われれば、ありがとうございますと応える。
人に会わない期間が長すぎたのか、やたら疲れる。

このあとの予定がありますので…と退出して、家路につく。

乗り換え駅の駅ビルにで一休み。
喉渇いたなぁ〜と、カフェに入らず、中華屋さんでちょい飲みセットを頼むところがたんぽぽだ。

生ビール（小）と小皿2品で1000円。
1品めはピータン豆腐。

2品めは
よだれ麻辣水餃子を選んだ。

料理を1品増やすと1500円なんだけど、それはいらないから、生ビール（大）のセットを用意して欲しいなぁ…なんてことを考えた。

気がつけば、帰り道の途中でぶらっと一杯！なんて久しぶりだ。
こういう日常の自由が少しずつ戻ってきて欲しい。

酸っぱくなってきちゃった、早く食べなきゃ！のキムチがあったので、いつもの豚キムチパスタ。

間違いない味。

大根に明太マヨをかけただけの簡単サラダ。

細切り大根ときゅうりを氷水に着けてパリッとさせたら、水気を切り、明太マヨ（マヨネーズ、明太子、レモン汁）をかけただけの簡単サラダ。

ありあわせだけで簡単に作れて、いいつまみになる。
こういうのが1皿あると晩酌が楽しい。

20代の頃（気が遠くなるほど昔だ）、私は毎晩サラダを作っていた。
結婚して間もなくて、未熟でいろいろわからないことだらけだっただったけど、せっせとご飯を作っていた。
夫婦二人とも働いているんだから、家事も二人でシェアするのが当たり前！はまったくの正論で、その通りだと思う。（今はね…）
家父長制そのまんまの両親を持ち、昭和に育った私は、当時自分が料理を作るのが当たり前だと思っていたんだ。

レパートリーもあまりなくて、ガラスのサラダボウルにレタスを敷き、トマトときゅうりを入れた。
他には茹でたじゃがいもとか、ツナとか、ゆで卵とかハム、チキン…
ドレッシングの味付けも変えて、いろいろ変化をつけていたつもりなんだけど、レタス、トマト、きゅうりがマストだと思っていたのはなぜだろう？

大根とホタテのサラダとか、にんじんのラペを覚えたのはもう少し後のことだ。
時を遡るドアがあるなら、キッチンにいる私に、大根だけでも、白菜だけでも美味しいサラダは作れるよ、真冬にきゅうりやトマトを買わなくてもいいんだよ！と教えてあげたい。

いや、毎日全部自分がやらねば！と思うことはないんだよ！のほうが先か。

ホイル焼きって、できあがりはこんなで、愛想もなにもないのね。

ホイルを破るようにして開く。

野菜や豆腐の上に味噌漬けの鰤をおき、漬けておいた味噌ものせ、さらにチーズものせて焼いたもの。
味噌とチーズの焼けたいい匂いがするけど、殺風景なので貝割れをぱらぱらしてみた。

ものすごく美味しいわけでもないけど、まあまあのできかな。