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2022/5/28 土曜日

カテゴリ: 飲食

八百屋の店頭に積まれたきゅうりを買って帰り、何を作ろうかと考える。

生食が多いきゅうりだけど、今日は炒めてみますか。

冷凍庫からイカを引っ張り出し、塩水に入れて解凍。
水気をしっかりとふき取り、紹興酒と塩コショウで和えておく。
きゅうりも切った後て、軽く塩をしておく。

これを米油で炒めただけ。
下味の塩気で充分だつたので、調味料は加えなかった。

普段のたんぽぽは輪切りの唐辛子を加えようとか、仕上げにラー油をたらそうとか考えがちなんだけど、今日はそれもなし。やったらシンプルな炒め物になったが、これが成功。

イカは柔らかくて甘く仕上がったし、きゆうりの塩気、食感もいい。紹興酒がいい仕事してる。

なにかプラスしてみたくなっちゃうんだけど、引き算してスッキリとした仕上がりも覚えていきたい。
物足りなくなるギリギリの線を狙うのが難しいね。

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