スパイスアンバサダーの暑い夏をスパイスを使った「料理＆ドリンク」で楽しもう♪

材料 --1人分--
なす　1本
トマト　1個　（大きいものなら　1/2）
塩　少々
米油　小さじ1
揚げ油　適量
※米油を使っていますが、サラダ油でもOK

クミン＜ホール＞　小さじ1/4

セロリの葉少々
※家にあったので使いました。香菜があれば香菜を！

1. 米油を鍋にいれて熱し、クミン＜ホール＞、カルダモン＜ホール＞、マスタードシード＜ホール＞を加えて炒める。（小さな泡とともに香りが立ちます。）
2. 粗みじんの玉ねぎとセロリを加えて炒める。ざっと炒めたら水大さじ2（分量外）を加え、水分がなくなるまで炒め、にんにくと生姜を加えてさらに炒める。
3. ホールトマトを加え、木べら（シリコンでもOK）で潰すようにして炒める。水分がなくなるまで中火でしっかりと炒める。（でも、焦がさない！）
4. クミン＜パウダー＞、ターメリック、レッドペパー、コリアンダー、塩ひとつまみを加えてしっかりと混ぜ、2〜3分しっかりと炒める
5. トマトはざく切り、なすは1㎝の半月切りにする。
6. 小さなスキレットに1㎝くらい米油を入れて、茄子を素揚げにする。（油は少なめ、揚げ焼きで可）
7. フライパンに米油小さじ1とクミンを入れて火にかける。
8. 香りが立ってパチパチしてきたらトマトを加え、潰すように炒めて水分をとばす。
9. ナスを加えてざっとまぜ、塩少々を加えて混ぜる。
10. 刻んだセロリの葉の2/3を加えて混ぜたら皿に盛り、残りの葉を散らす。

たんぽぽはこのところ米油を愛用しておりますが、お好みの油でどうぞ。
トマトは皮を剥かずざく切りにたら、種もそのまま入れちゃう。入れた時はすごい音がして、シャバシャバした感じだけど、水分が飛んでとろんとしたら、酸味も飛んでいい感じに甘くなる。

大好きなクミンを使って、夏らしい1品になった。

暑い夏をスパイスを使った「料理＆ドリンク」で楽しもう♪