アーカイブ: 9月 2022, 29

2022/9/29 木曜日

カテゴリ: 飲食

細切りじゃがいもの黒酢炒め。

じゃがいもを細く切り（スライサー使用）、水に晒し、しっかり水を切る。
熱したフライパンで炒め、黒酢（鎮江香醋を使用している）、砂糖、塩、ネギのみじん切りを加えてさっと混ぜる。

急いでテキパキ！シャッキリと炒めるのがポイント。

ずっとずっと前に覚えて、思い出したように作る。

中国のお惣菜にこんなのがあるらしいんだけど、現地で食べたわけじゃない。
レシピ本で覚え、何度か作って、砂糖少なめ、ネギ多めに変化していると思う、

いつのまにか、あれば貝割れを散らすようになった。
食感とほろ苦さがけっこう好きだ。

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