卵かけごはん好きのたんぽぽです。

うに醤油、長芋の塩麹漬け等…卵かけご飯を発信してまいりましたが、今回はくんせい醤油。

TVで見かけて気になって探していた。
ネットで買ってもいいんだろうけど、1本買うために送料を払うのもね…なんて思っていたら、某店で見つけた。
思っていれば、会えるもんだ。

卵かけご飯、美味しかった。
醤油に燻製風味があるって、新鮮だ。
いろいろ肴を試してみたい。

簡単な肴でだらだら飲もうかな？と思って、こんなの用意してみた。

ちょこちょこお盆に並べるといい感じ。

5割引になっていた残り物〆鯖をバーナーで炙っただけ。

〆鯖は自分で作る派なんだけど、引っ越したら近所でいい鯖が入手できない。
魚屋さんを探している。

春の定番、新玉ねぎのじゃこサラダ。
新玉ねぎをスライスし、素揚げのじゃこをのせ、ポン酢をかけるだけ。

初夏の春巻きでみかけたスパイシーな塩辛が美味しそうだったので、試してみた。

はじめ食堂では、レモングラス、キーライム、赤玉ねぎを使っているんだけど、たんぽぽ食堂では、ちょこっと小鉢にのためにそんな買い物はしないのね。

塩辛に、香菜、にんにく、とうがらし、すだち果汁、新玉ねぎを混ぜただけ。
ちょっとクセがあって、お酒がすすむ。

今家にあるもので、ちゃちゃっとお昼。

冷蔵庫にあたまを突っ込んで、使い切っちゃおう！なキャベツを引っ張り出す。

チルド室からベーコンを出す時には、パスタだな！って決まっていた。

パスタの茹で終わり少し前に、キャベツを投入するスタイル。
今度作るときは、春キャベツかな？

豆苗と油揚げのポン酢和え。

豆苗は根の部分を切り落とし、ジャブジャブ洗ってから、レンジ加熱（600Wで2分くらい）。
私はビストロヌードルを使っている。
加熱後の豆苗は水気を切り、長さを半分に切る。

油揚げはフライパンで裏表こんがり焼いてから刻む。

豆苗と油揚げをポン酢で和えるだけ。
この時、生姜のしぼり汁も少々加えている。

簡単にできて、豆苗1パックを一人でむしゃむしゃ食べられる。

さっとできて、春らしい彩りの1皿。

菜の花はさっと茹でこぼしておく。
卵を半熟程度に炒めて、取り出す。
菜の花をさっと炒め、塩コショウで調味。
卵を戻して一混ぜしてできあがり。

使っているのは米油。
菜の花は茹でずにいためてもいいけど、さっお湯をくぐらせておいたほうが、さっぱりして好みだ。

菜の花のほろ苦さと、卵の甘さがよく合う。

食材の定期宅配が盛んだ、お手軽便利なミールキットもたくさんあるらしい。
毎日家族のご飯作りに追われているわけじゃないので、私はお試ししか使ったことがないけど…
利用している知人から、ドライトマトとオリーブを炊き込んで、鯖のほぐし見を混ぜたご飯が美味しかったと聞いた。

？？？…ハテナ？がいっぱいだ。
味付けは？と聞いたんだけど、味付け済み食材やシーズニングが使われていてよくわからないとのこと。
そりゃ、ミールキットだもんね。

ネットで情報を調べてみて、こんなもんかな？とチャレンジしてみることにした。

オリーブとドライトマトはストックがある。
鯖も冷凍庫にあるのでこれを焼いてほぐして使おう。

ドライトマトとオリーブにレモン汁をトマトが漬けてあったオイルでしばらくマリネする。

米（我が家に残っているジャスミンライスを使用）を炊飯器に入れ、水加減し、刻んだ玉ねぎ、マリネしたドライトマトとオリーブをつけ汁ごと加え、イタリアンハーブソルトをテキトーに振る。

長粒米モードでスイッチオン。

炊き上がったら、ほぐしておいた鯖を混ぜ、盛り付けてイタリアンパセリをパラパラ。

想像していたよりずっと美味しい。
ご飯と一緒に炊いたドライトマトとオリーブがこんなに美味しいのか！と大感激。

知人は自宅にあったコシヒカリを使ったそうだが、たんぽぽ的には長粒米で大成功。
パラリとした食感が油っ気とよく合う。

味付けやスパイス、具材を工夫したら、バリエーションが広がる気がする。

春が近づいて来る。
今のうちに食べておきたい、牡蠣フライ。

牡蠣を買うとパックの中には、ぷっくりと大きい牡蠣と、貧相なおちびちゃんが混ざっている。
鍋にしたり、炒めたり、牡蠣オムレツにする時はそれでもいいんだけど、牡蠣フライの時は、ボリュームが欲しいんだ」ね。

おチビの牡蠣は２つくっつけて、大きめな牡蠣フライにしている。

ネットで見かけた緑茶鍋というのを試してみた。

いつもは鍋を火にかけた時に出汁パックを放り込むんだけど、今日は緑茶も一緒にいれた。
不織布のパックに入れて、出汁パックと一緒にぐつぐつ。

入れた具材は鶏肉（茹でこぼしておいた）、玉ねぎ、にんじん、白菜、舞茸、豆腐。
味付けは、酒、薄口醤油、塩。

味付けは控えめにしておいて、ポン酢、柚子胡椒、ラー油を準備。
いろいろ試してみた。

お茶の香りと渋味はしっかりと感じられるがいやじゃない。
さっぱり感のあるお鍋。

ネットの情報では、鶏肉が柔らかくなる！とあったんだけど、それほどでもないかな？