スパイスアンバサダー「みんなのとっておきスパイスカレー」
とっておきって何かしらね？と考えていて、思いついたのは、昨年新潟のお土産にいただいた「いもジェンヌカレー」
甘味の濃いさつまいもがカレーとよく合って、あとを引くおいしさだった。

あれよりもっとスパイシーなカレーにして甘いさつまいもを混ぜてみよう。

材料 --2人分--
鶏挽肉　250g
玉ねぎ（大）1/2　150gくらい
にんにくのすりろし（チューブ）　大さじ　1
生姜のすりおろし（チューブ）　小さじ　1.5
トマトの水煮缶　100g

コリアンダーパウダー　大さじ1
ターメリックパウダー　小さじ1
チリパウダーパウダー　小さじ　2/3
クミンパウダー　大さじ1/2
塩　小さじ1

プレーンヨーグルト　100g
さつまいも　150g
枝豆（冷凍をさやからだしたもの）　大さじ3
※生を使う時は茹でてさやからだしておく

揚油（米油orサラダ油）適量
※揚油は少量で大丈夫、私は直径15cmのスキレットに1cmの油を入れて使っています。

1. さつまいもは1.5cm角に切り、水にさらしておく。
2. 1をざるに取り、ペーパータオルで水気を切り、冷たい油に入れ、弱火でじっくりと揚げる。
3. 玉ねぎを縦方向の薄切りにする。
4. 鍋に2で使った油大さじ2と玉ねぎを入れて火にかけ、塩を振って全体が茶色っぽくなるまで炒める。
5. にんにく、しょうが、水50ccを加えてよく混ぜ、水分が飛ぶまでよく炒める。
6. トマトの水煮を加えてよく混ぜ、水分が飛ぶまでよく炒める。
7. 火を止めてパウダースパイス4種を加えてよく混ぜる。
8. 水100ccを加えてよく混ぜ、沸騰したら鶏ひき肉を加えてよく混ぜ、しっかりと火を通す。
9. ヨーグルトを加え、弱火にして、混ぜながら加熱し、沸々してきたら枝豆とさつまいもの2/3を加えてざっと混ぜる。
10. 味見して、塩で味を調える。
11. ごはんと一緒に盛り付け、残りのさつまいもをトッピングする。

今回使ったスパイスは上記4種。
なるべくシンプルに控えめに。
ホールスパイス不使用。

チリパウダーパウダーの量はお好みで、増やしてひりひりするくらい辛いのも、辛さ控えめも。

さつまいもはゆっくりと低温で加熱すると甘くなるらしい。
丸ごと焼き芋にするのではなく、少量を甘く加熱する方法を考えてみた。

結果は大成功。
甘いさつまいもとスパイシーなカレーがよく合う。