スパイスアンバサダー「みんなのとっておきスパイスカレー」
今回はカレーうどん。
カレー粉を使わず、スパイスで作るカレーで、そばやのかれーうどんよりピリリ感の強いのを作ってみた。

材料 --2人分--

玉ねぎ（大）1/2　150gくらい
にんにくのすりろし（チューブ）　大さじ　1
生姜のすりおろし（チューブ）　小さじ　1.5
トマトの水煮缶　100g

コリアンダーパウダー　大さじ1
クミンパウダー　大さじ1/2
ターメリックパウダー　小さじ1/2
チリパウダーパウダー　小さじ1/3
ガラムマサラ　少々
塩　小さじ1/3

冷凍うどん　2玉
鶏もも肉　150g
出汁　600cc（私はあごだしのパックを使いました。お好みのものを）
めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
ネギ　10cm
米油　大さじ1.5
シュレッドチーズ　適量

1. 玉ねぎを縦方向の薄切りにする。
2. 鍋に米油と玉ねぎを入れて火にかけ、塩を振って全体が茶色っぽくなるまで炒める。
3. にんにく、しょうが、水50ccを加えてよく混ぜ、水分が飛ぶまでよく炒める。
4. トマトの水煮を加えてつぶしながらよく混ぜ、水分が飛ぶまでよく炒める。
5. 火を止めてコリアンダー、クミン、ターメリック、チリパウダーを加えてよく混ぜる。
6. だしを加えてよく混ぜ、沸騰したら一口大に切った鶏肉を加える。
7. めんつゆを加え5分煮る。
8. レンジ加熱したうどんを丼に入れ、カレー汁をかけ、シュレッドチーズと刻んだネギをのせる。

※チーズの量は、一人分大さじ2〜3くらいかな？と思いますが、お好みでどうぞ。

出汁とめんつゆでお蕎麦屋さん風の甘味を加えつつ、蕎麦屋よりも香りがあってピリリとスパイシー！をめざしてみました。