いつもの卵とネギの炒飯に、明太子とシュレッドチーズをプラス。

明太子とチーズで塩気十分なんだけど、仕上げにちょっとだけ醤油をたらして、焦し醤油の香りをつける。

気がつくと季節は前に進んでおりまして、なんだか蒸し暑くなっている。

こういう日のお昼はさっぱりさらさら簡単に冷や汁。

若い頃教えてもらった冷や汁は結構本格で、味の干物を焼いてほぐしてすり鉢でゴリゴリやって味噌と合わせ…と、手間がかかる物だった。
美味しいけどちょっとしんどい。
この頃は、ツナ缶やサバ缶をつかうもの、おかかを使うものなど簡単レシピもいろいろあるみたい。

今日のはこれ以上ないほど簡単。冷や汁用の味噌を水で溶くだけ。
ご飯の上にきゅうり、茗荷を刻んでのせて、冷たい味噌スープを注いで出来上がり。

だし粉入りの合わせ味噌はいい味だしていて、ピリリとした辛味があり、食欲をそそる。
こういう便利食材大好きだ。

新潟の味噌蔵、峰村醸造で購入した「新潟の味噌蔵冷や汁」。

TVでみかけたピーマンの唐揚げを作ってみた。

種をつけたまま四つ割りにしたピーマンに下味（にんにくのすりおろし、醤油、味醂、酒）をつけて、片栗粉をまぶしてあげるだけ。
レシピにあった旨味調味料は省略（ウチにないからね）

簡単にできて、美味しい。
ピーマンは嫌い！と主張するお子ちゃまにも食べてもらいたい味だ。

昨日の餃子の餡が少し残った。
溶き卵を加えてよく混ぜ、マグカップに入れてレンジ加熱。

ガラスープ、醤油、オイスターソース、、紹興酒を煮立てたスープに水溶き片栗粉でとろみをつけた餡をかけたみた。。
思いつき料理が、結構イケると嬉しい。

何度も登場している豆腐入り餃子鍋

鶏挽肉に豆腐、酒、塩、コショウ、ネギ、生姜をよく混ぜたあんを餃子の皮で包み、鍋にしている。
今日はしめじとキャベツを入れた。
ポン酢とラー油で食べる。
ゆずこしょうバージョンもいいが、最近はラー油がお気に入り。

大学生の頃作り始めた我が家の定番。
駅前の肉屋で100g100円の鶏ひき肉を購入して、小さな下宿で作っていた。

卓上コンロも持っていなくて、アルミのペコペコ鍋を使ってキッチンのコンロで作り、丼に入れて食卓に運んでいたような気がする。
当時は酢醤油で食べていたのかな。

この年齢になるとあの頃の自分が愛おしくもある。

毎年恒例、揚げなすをめんつゆに漬けておいて、冷たいうどんにぶっかける。

本日は揚げなすの冷凍食品を使ってみた。

揚げなすを耐熱容器に入れ、薄めためんつゆをかけてレンジ加熱。
熱々にする必要もなく、茄子がかんぜんに解凍できていればOK！
冷蔵庫で冷やしておく。

冷凍うどんをレンジ加熱、水に晒し、しっかりと水を切って器に盛り、なすを汁ごとぶっかける。
青ネギパラパラ。

なすを自分で素揚げにした方が美味しいのは確かだけど、この簡単さでこのお味なら、充分合格点かな。

冷たい麺でお昼のシーズンだ。

八百屋の店頭で目が合ったそら豆を連れて帰る。

本日の肴は炒りそら豆。

そら豆をオリーブオイルで炒めるだけ。
皿に盛り付けて、塩と粗挽き黒コショウを振る。

これをつまみながら、ずっとビールを飲んでいられる。

白菜とちくわのサラダ

白菜の繊維を断ち切る方向にざくざく切る。

芯の部分ん塩少々を振ってまぜしばらくおく。
ギュッと絞って葉の方を加えて混ぜる。
小口切りのちくわを加え、マヨネーズ、レモン汁、醤油、ごま油を加えて混ぜる。
器に盛り、炒りごまをパラパラ。

キャベツがもりもり食べられる、レモン蒸し。

巻の甘い春キャベツで作るのがおすすめ。

くし切りにしたキャベツの葉っぱの間にスライスしたレモンを挟んでさっと蒸すだけ。

塩をぱらりと振って食べても美味しいけど、今日はアンチョビソースをかけた。

アンチョビ、ニンニク（すりおろし）、オリーブオイルを火にかけて混ぜ、輪切り唐辛子を加えて火を止める。
も一度ざっと混ぜてキャベツにかける。

キャベツは生っぽい蒸し加減がおすすめ。
ビールにもワインにもよく合う。