かんたん、ヘルシー 韓国おつまみという本を楽しく読んだ。
凝った料理はお店で食べるもの！として、簡単におうちでできる料理が紹介されていて使えそう。

その中にあったラーメン炒めを作ってみた。
本のレシピはベーコンを使っていたんだけど、私は家にあるソーセージを使った。

固めに茹でたインスタントラーメン（韓国ラーメン）をざるに取る。
キャベツとソーセージをゴマ油で炒め麺を加えて炒め、粉末スープの1/3量を加えて馴染むまで炒める。

韓国ラーメンって？てことなんだけど、よく見かける辛ラーメンを使ってみた。

1/3量の粉末でもしっかりと味が付いていて、しっかりと辛い。
ビールが進む味。
最初見たときは焼きそばと同じじゃないの？って思ったけど、食べてみるとふ〜む、確かにこれはラーメンいためだと納得。
たまにはこういうのもいいかも？

レシピブログのボーソー米油部、「カリッとおいしい粉もんレシピ」。

先日もアップしたんだけど、たこ焼きレシピを試行錯誤していた。
もう、締め切りなので大慌てでレシピをアップ。

材料 --（2人分）--
小麦粉　100g
卵　2個
水　200cc
顆粒だし　小さじ　1/2

ちくわ（小）　2本
青ネギ　3本
揚げ玉　大さじ3
紅生姜（みじん切り）　大さじ2
ボーソー米油　大さじ2

ソース（たこ焼きソースを使いました）　適量
青のり　適量
オカカ　適量

1. 青ネギを小口切り、紅しょうがを粗みじん切りにする。
2. 溶き卵に水、顆粒だしを加えて混ぜる。
3. 1に小麦粉を加えよく混ぜる。（泡立て器で混ぜるとダマになりません）
4. たこ焼き器を熱し、米油をひく（丸の底に少し油がたまるくらい）
5. たこ焼き器の6〜7分目くらいにタネを入れ、ちくわを入れる。
6. 揚げ玉、青ネギ、紅生姜を入れる。
7. 残りのタネを穴から溢れるくらいに注ぎたす。
8. しばらく焼いたら、溢れているタネも中に入れるようにして裏がえし、4〜5分焼く。（竹串を使ってくるっと変えします）
9. たこ焼きを器に取り、ひとつひとつにのせるようにソースをつけ、青のりをふり、オカカをたぷりめにトッピング。

たこ焼き用の粉を使わないで焼くたこ焼きを目指して試行錯誤。

お好み焼きよりはかなりゆるめなタネ。
卵多めに落ち着きいた。
たこ焼き12個焼ける分量。

12個なんて1人分だよ！って方も多いと思うので、●人分の表記はいつも悩ましい。

油の量は多めの方がカリッと焼きあがると思う。
たこ焼き器が鉄か樹脂加工のものかでも違うけど、私は鉄製のたこ焼きをガステーブルで使用。

油多めにしても米油ならしつこさがなくて、さらりとした焼き上がりになる

焼く前に具材の写真を撮ってみた。

タコの変わりにはちくわを使っている。

ソーセージとチーズとか、玉ねぎとひき肉をカレー味で炒めた物とかいろいろ試してみたの。

どれも捨て難いんだけど、近頃値上がりする一方で庶民の味方とは言えなくなってきたタコの代わりとしては、ちくわかな？
食感とか魚介の風味旨味とかね。

いも・たこ・なんきんは女、子供の好むもの（バカにしてる？）って言われるくらい、たこは庶民的な食べ物だったはずだ。国産なんて望むべくもなくモーリタニア産のタコもどんどん高くなってる気がする。

現状を嘆いていてもしょうがないので、お安く美味しく楽しめる方法を考えなくちゃ。

カリッとおいしい粉もんレシピ

なすと麩の煮物。

なすと麩をくたくたと煮ただけ。

濃いめの出汁と控えめな味付け。
くたにくに煮た茄子と、おつゆをたっぷりと吸ってとろりとした麩が美味しい。

レシピブログのボーソー米油部、「カリッとおいしい粉もんレシピ」。

ヒラヤーチーっていうのは沖縄料理。
チヂミとどう違うの？平たくやいたお焼きってのもあるみたいだし、信州では薄焼きっていうおやつがあるのよね。

私の中で、今日の気分ではこれはヒラヤーチー！って思ったからヒラヤーチー。

材料 --（1人分）--
小麦粉　80g
卵　1個
水　120cc
顆粒だし　小さじ　1/2
塩　少々
ツナ缶　小1缶（70g）
ニラ　1/3束
紅生姜　刻んだもの大さじ1
ボーソー米油　大さじ2

1. 溶き卵に水120cc、顆粒だし、塩を加えて混ぜる。
2. 1に、小麦粉、ざく切りにたニラ、ツナ、紅生姜を加えて混ぜる。
3. フライパンを熱し米油をひいて2を流し入れ薄くならす。
4. 中火で焼き、ふちがこんがりしてきたら裏返して焼く。

※お昼用に焼いたので1人分にしましたが、おやつとしてだったら2人分でしょうね＾＾

裏返したらおさえつけたりしない。
樹脂加工のフライパンを使えば油は半量でOK。
今日は、スキレットを使ったので、油は多め。
しっかりと熱したスキレットで油多め、火をあまり弱めずに焼いた方がカリッとさっくり焼けるような気がする。米油だと油っぽくならずに軽くしあがる。

初めて作った時は、スライサーで千切りにしたにんじんを加えていたのが紅生姜に変わり、細かく刻んで混ぜるようにと変わってきた。紅生姜が全体に混ざっているほうが美味しいように感じる。

カリッとおいしい粉もんレシピ

おとりよせネットのモニター当選して、奄美・加計呂麻島のきび酢『真きび醋』（タイケイ製糖）を送っていただいた。

さっそくペロリとお味見。

今まで使ったどの酢とも違う風味がある。
かすかに残る苦味というかクセも面白い。

箱には「優しいあじわいなので、飲用にぴったりです」と書かれている。
きび酢ゆず茶が紹介されていたので、さっそく。

お湯　100cc
真きび醋　40cc
はちみつ　20cc
ゆず搾汁　5〜10cc

私はもう少しお湯を足したほうが好み。
よく作る蜂蜜レモンよりも、柔らかくて優しい味わい。

魚の酢〆もおすすめだったので、イワシを〆てみた。
いつも作っている酢〆よりも、優しい味わい。

いろいろと使えて面白いかも、『真きび醋』

2020、Tokyo春。 自粛、自粛、鬱々した気分が続く。 人混みにでかけたり、電車に乗ったりはなるべく控えてはいるけれど、ずっと家の中にいては気が滅入る。 日に一度は、我が家から徒歩数分圏内に出かけて外の空気を吸う。 ネギ一束買ったり、図書館に行って本を返したり、借りたり…図書館もいろいろとサービスが縮小されていて、ネットで予約した本を受け取ったり返したりするだけ。 その途中で、桜を見上げてほっと一息。 ふと桜の根元を見ると、たんぽぽが咲いていた。 負けるなたんぽぽ、おこにあり。

レシピブログの「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」で簡単・時短レシピ。

これ!うま!!つゆを使って和風パスタを作ってみた。

材料 --（1人分）--
パスタ　100g
豚ばら薄切り肉　80g
水菜　1/2株
たまねぎ　1/4個
にんにく　1かけ
オリーブオイル　大さじ　1.5
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ　大さじ1.5

1. 豚肉は食べ易い大きさに切りさっと茹でこぼしておく。
2. 水菜は4〜5cmのざく切りにする。
3. にんにくを潰して、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れて火にかけ、弱火で加熱する。
4. にんにんくの香りが立ってきたら、玉ねぎの薄切りを加えて炒める。
5. 豚肉と水菜の茎のほうを加えてさっと炒め、ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆを加えて炒める。
6. 茹で上がったパスタと水菜の葉を加えて混ぜる。
7. 器に盛り、粗挽き黒コショウをふりかけ、水菜の葉少々（取り分けておく）をのせる。

※豚肉は茹でずに炒めてもいのですが、さっと茹でこぼしたほうがさっぱりして食感もよくなると思います。

和風パスタといえばしょうゆ味なんだけど、旨味とか甘みを追加したくてめんつゆも使うし、昆布茶を加えたりもする。
これが正解！ってものはなくて日々試行錯誤。

ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆはかなり完成度が高いように思う。
万人ウケする味に寄せてくれる感が強い。
あれこれ使わずにバランスのいい味にまとまる。

自粛の日々は続く。
不要不急ってなに？
冷蔵庫に食材はあるし、缶詰や乾物もあるので出かけなくても食事はできるのね。
でも、ずっとおこもりしていると気が滅入るし、食事のバリエーションのためにちょこっと買い足しもしたくなる…

スーパーまでの往復は許していただこう。
途中で天神様の桜を見上げてパチリ。

来年は晴れ晴れとした気持ちで桜を見上げられますように。

鶏のくわ焼き。

筋切りをして、皮目にプツプツとフォークを刺した鶏もも肉に片栗粉を回して焼き、砂糖、しょうゆ、酒で味をつけたくわ焼きはときどき思い出したように登場する。

付け合わせは、レタス、ポテト、紫玉ねぎの甘酢漬け。

ボリュームの1皿。
大満足の一皿。

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