レシピブログのヤマキだし部「1年間の集大成！わたしのおすすめおだし料理」。

–材料—（1人分）
冷凍うどん　1玉
卵　1個
ニラ　5〜６本

ヤマキ基本のだし　焼きあごと焼き煮干（いわし）の合わせだしを使った濃いだし　400cc
酒　大さじ1
薄口しょうゆ　小さじ1
塩少々

1. 焼きあごと焼き煮干（いわし）の合わせだしを使った濃いだしを鍋に入れて煮立て、酒と薄口しょうゆを加える。
2. 刻んだニラをいれ、溶き卵を流し入れる。
3. 味見をして塩少々で味を調える。
4. レンジ加熱したうどんを丼にいれ、3をかける。

ニラ玉うどんは、かつおだしで作っていた。
白だしを使うこともよくある。

だし部になったことがきっかけで、日常的にあごだしを使うようになり、あごだしで作ってみたらピタリと合った。

ニラのようなくせのある食材にもよく合うあごだし、まだまだ可能性が広がるなぁ。

毎度毎度で恐縮ですが、たんぽぽはスパイス大使であります＾＾

おかげさまで、たんぽぽ宅にはたくさんのスパイスがある。シーズニングスパイスのストックも多くて、せっせと使わないと！な状態。

本日はローズマリーチキンを使ってみた。

鶏肉をフライパンで焼いてスパイスをからめるだけ！の簡単さ。

ちょこっと一手間プラスしてみようか！と、チンしたジャガイモも鶏肉と一緒に焼いてみた。

ローズマリーを刻まなくてもいい、ペッパーやガーリックもあらかじめ入っているし、もちろん塩味も！
お手軽簡単で味が決まるのは嬉しい。

こういう便利を使うのと、フレッシュハーブを刻む楽しみと、上手に併用していけるといいと思う。

ベランダの鉢植え山椒の枝に新芽を発見。

毎年ブログに書いてるけど、ああわが家にも春が来たんだなぁと実感する瞬間だ。

冬の間は山椒のことを忘れている。
鉢の土がカラカラになっているのに気がついて、慌てて水をばしやっとかけ、枯れてないよねー？なんて心配しているのだ。

なにせ、冬の間山椒の木には葉がなく、枯れ木しか見えないので、生きているのかどうかがわからない。
新芽を発見して、ほっと胸を撫で下ろす。

筍が待ち遠しいなぁ！

スーパの棚に並んだ豆腐を見つめていて、急に思いついた煎り焼き豆腐。
今夜の肴決まり。

揚げ出し豆腐も豆腐のステーキもしっかり水切りをするんだけど、煎り焼き豆腐は水切りなし。
切り分けた豆腐の周りの水分を拭き取っただけで焼き付ける。

水切りしないのはラクかな？とも思ったんだけど、水分を含んで柔らかい豆腐を焼いたり裏返したりするのは難しい。

粗忽で不器用、雑な性格のたんぽぽは繊細な料理に向かない。
丁寧に、丁寧に…唱えながら、豆腐を裏返す。

地味な見かけの料理だけど、上手くできるとしみじみ美味しい。

なんちゃら映えとは程遠い、こういう一皿が好きだ。

じゃがいもを肴にのみますか！な気分は本日も継続中。

目先を変えてじゃがいものチヂミ。

じゃがいもをすりおりし、水気を軽く切って、溶き卵、小麦粉、塩、コショウを加えてまぜまぜ。
直径6〜7cmくらいに焼き、キムチと刻んだネギを乗せる。

裏表焼いて火を通したらできあがり。

本日は甘辛薬念醬を省略して、酢醤油でさっぱりと。

じゃがいもさんはいい人でどんな素材ともどんな調理法ともよく馴染む。

煮て焼いて蒸して挙げて、どんな風に調理しても旨い。
蒸してから潰しても、こんな風にすりおろして使っても応用が効く。

お手頃価格で、応用がきいて、栄養たっぷりじゃがいも君。
もっと仲良くしようね。

じゃがいもで一杯飲みますか＾＾

ジャガイモ丸ごとレンジ加熱して、アチチチ…と2つ割り。

耐熱容器に並べ、塩コショウ。
シュレッドチーズをたっぷりのせてチーズで焼くだけ。

ビールが進む肴。

先日、銀座naganoで購入した桜のジャム、ヨーグルトにのっけてみた。

甘さ控えめなジャムと桜の花の塩漬け、品のいいお味。

ジャムのラベルに「桜笑う」と書いてある。

二十四節気と七十二候を調べてみると、本日は「啓蟄、桃始笑（ももはじめてさく）」とある。
笑うと書いて咲くと読むのね。
蕾が笑う…いい表現だ。日本語は美しい。

たんぽぽが園児の頃は

　おはながわっらった♪
　おはながわっらった♪

っていう童謡を歌ったんだけど、いまの子供たちもうたうのかしら？

えのきを使ったお手軽おつまみ。

根元を切り落とし、半分の長さに切ってほぐしたえのきを耐熱ボウルに入れて、レンジ加熱。

ラー油とポン酢を加えて混ぜるだけ。

盛り付けてから香菜を散らした。

えのき1袋、するすると食べ切ってしまった＾＾

ラー油もポン酢も完成度の高い調味料なので、これだけで味のバランスがいいような気がする。
ポン酢の代わりに、ナンプラーとレモン汁でもいいかなぁ？