昨日に引き続き、婚活食堂5から、なすと卵のよだれ鶏。

なすと卵によだれ鶏のたれをかけたものなので、鶏肉は使っていないの。
よだれ鶏と呼んでいいのか？とも思ったけど、ここは山口さんの命名に従う。

皮を剥いて蒸したなすと、茹で卵にたれをかけただけの簡単な一皿。
なすはピーラーで皮を剥き、3コインズのビストロヌードルを使ってレンジ加熱。
半熟卵はBONIQを使って、90℃で10分。
便利な道具の力を借りて、お湯を沸かさずにどちらも理想的な茹で上がり。

切って皿に盛り、たれ（豆板醤、にんにく、醤油、酢、ごま油、砂糖）を回しかける。
御本家のレシピにはなかった青ネギを散らした。

こう言っちゃなんだけど、作る前の予想よりもずっとずっとおいしかった。
この夏の定番入り決定！

よだれ鶏のレシピは様々なものがある。山椒や生姜を使うとか、ガラスープの素や黒酢を使ったもの、ラー油で辛味アップなどいろいろ。
それぞれに美味しいんだろうけど、このレシピは飲める料理も提供するおでんやさんの一皿。
めちゃくちゃ本格な四川料理を目指すわけでなく、その料理の雰囲気を楽しんでもらう料理で、そのへんの加減が程よい。

この前読んだ婚活食堂5から、ピーマンと油揚げのゆずこしょうグリルを作ってみた。

小説の巻末のレシピでは、ピーマンは縦半分切り、油あげは3cm幅と書かれている。

私は飲みながらお箸でチマチマつまむので、グリルで焼いた後のピーマンを細く切ってみた。
油揚げも3cmよりは細め。

オリーブオイル、柚子胡椒、醤油、塩コショウを混ぜて、ピーマンと油揚を和える。

飲み屋のカウンターにこんな料理が5種類、日替わりで並んでいて好きなものが選べる。
全部載せ！なんてのも選べて、今日のおすすめ料理ができるまで、これを摘んで飲める。
こんなお店が近くにあったら通っちゃうなぁ。

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面白いと勧められたウズタマを読んでいたら、無性にサッポロ一番塩ラーメンが食べたくなった。

冷蔵庫にある野菜を炒めてインスタントラーメンにのっけるだけ…なんだけど、なんとなく小説のレシピに近づけたくて、もやしとピーマンを買いに行った。

炒めたのは、もやし、ピーマン、キャベツ、にんじん、青梗菜、ハム。
青梗菜は冷蔵庫に1株残っていたので、小説のレシピにはないだろうけど、入れちゃった。
塩ラーメンにのせるので味付けは塩よね。最近お気に入りのハウスのにんにく塩を使った。

仕上げにうずらの卵をのせる。
ここがポイント。
小説では1個だけのせるんだけど、欲張りたんぽぽは3つのっけちゃった。

野菜嫌いのぼーやに、頑張って野菜を食べたら、大好きなうずらの卵を食べていいよ！と1個のっけるというのがこの小説のキモだ。

電車の中じゃなくて、家で読んでてよかったよ！と思うくらい、泣いた。

あてなよる 大原千鶴の簡単・絶品おつまみ帖を楽しく、興味深く読んだ。
BSで放送されていたあてなよるは、不定期な放送でついつい見逃しちゃうのよね。

さっそく、鮭のやきそばナポリタンを作ってみた。

ケチャップをまぶしてしまうと一見パスタのように見えるけど、やきそば。
麺の固さと縮れ方が焼きそばを主張している。

作っていて思ったんだけど、焼きそば使うと麺を茹でなくてもいいのよね。
お鍋にお湯が沸くのを待たずしてすぐ作れる！って、飲んだ後の〆には最適じゃん！

諸々の事情のため、飲んだ後の〆はなるべく控えよう！と思っていることも忘れ感心した。

大原さんレシピは生鮭を使っていた。
私は先日購入した特売の生鮭に塩こうじをまぶしておいたので、それを使用した。

鮭の下拵え、骨と皮を取り除いて…のところで、いつも迷う。
取り除いた皮、どうしよう？
鮭の皮はとっても美味しいんだよね。
結局フライパンで焼いて、パクリと食べた。
塩麹がしみていて塩加減もバッチリ。

アスタキサンチンが注目される鮭だけど、皮にはコラーゲンがたっぷりだとか。
まあ、美味しいから食べちゃうんだけどね。

先日もブログに書いたけどあじフライを有楽町で が面白い。

平松さんが紹介してくださる料理は「えっ？それは思いつかなかったなぁ…」というものが多い気がする。

今度試してみたのは、ブルーチーズのトーストにいちごジャムをのっけたもの。

平松さんはゴルゴンゾーラをお使いだけど、私はウチの冷蔵庫にあったキャステロブルーを使用。
だって安売りしてたんだもの、

キャステロブルーはブルーチーズ特有の匂いはあるけれど、ゴルゴンゾーラよりもおとなしめな感じかな。

ブルーチーズをちょんちょんと置いてトーストしたら、いちごジャムをのせるだけ。
平松さんは「とろりんとした塩気と甘さはあとを引いて危険…」と書かれている。あまじょっぱい味ってのは、心を引きつけるなぁ。

反省点、ちょこっと焼きすぎたかな。ジャムはもう少し減らしてもいいかも？

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引き続きよりみち酒場 灯火亭から1品。

同期が抜擢されて昇進、次は自分か？と思ったら同期入社で共働きの妻が昇進の候補に挙がっている…割り切れない気持ちで、灯火亭ののれんをくぐったサラリーマンに出された突き出しがこれ。

店主は料理を説明したりはしないんだけど、客は外食産業のサラリーマンなので、調味料や作り方を想像する。
「この料理のポイントはネギと山椒の香りだ！」

フライパンにサラダ油を入れ、粒山椒を弱火でゆっくりと炒めて香りを引き出す。
粒山椒を取り出し、ボウルに入れた小口切りのネギに熱い油をかけて混ぜ、ネギの香りを引き出す。茹でて、薄切りにした砂肝と青唐辛子を混ぜて出来上がり…ん？味付けは？と悩んで、醤油少々を垂らした。

小説はレシピ本ではないので、時々こんな風にあれ？って思うこともあるけど、それもご愛嬌！と楽しんでいる。

よく冷えたビールと一緒にこんな突き出しが出てくれば、私だってそんなお店を気に入っちゃうよ（笑）

青唐辛子は見かけたときに買って、冷凍してある。
1本取り出して凍ったまま刻んで使っている（簡単に薄切りにできる）

まとめて使うものではないんだけど、1本あるとお味の効果は大。

最近は食堂・酒場などを題材にした小説が多い。こんなにたくさんあると飽きちゃうよね…なんて思いながらもついつい読んじゃうんだなぁ。

よりみち酒場 灯火亭は、その中でも当たり！のほうだと想う。

灯火亭のあるのは三軒茶屋あたりだろうか？

もと自衛隊員の女装の店主のお店だっていうと、かなりキワモノ的だけど、まっとうなお料理と美味しいお酒で気持ち良く呑めるお店らしい。

今日作ったのは、灯火亭にふらりと訪れた料理人が、家での飲むときの肴を聞かれて教えてくれたもの。
本格的なプロの料理人が家で飲むときの簡単な肴！という設定がいい。

さっそく試さなきゃ。

新玉ねぎを6個のくし型に切り、耐熱容器に入れて、ふわりとラップをしたら、オリーブオイルと塩を振ってレンジで6分加熱。
私は600wで加熱した。

ポン酢をかけて、鰹節を振りかけて出来上り。
笑っちゃうくらい簡単なのに、めちゃくちゃ美味しくてびっくり。

私が大好きな新玉ねぎがさらにさらに美味しくなっていた。
玉ねぎがすっごく甘くて、いい食感。

ちょっとずつつまみながら飲む！ができなくてバクバクと一挙に食べちゃった。

熱いままも美味しいが、冷やしても美味しいそうなので、また新玉ねぎを買って来なくっちゃ。

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先日も書いたけど情熱のナポリタンがとても楽しくて、美味しそうだった。

で、さっそく情熱のナポリタンに挑戦してみた＾＾

小説に登場したレシピを完全に再現ってわけにもいかなくて、空開さんはチョリソを使っていたけれど、私は冷凍庫に凍っていた普通のソーセージを使用。

玉ねぎとピーマンは同じだけど、まてよ、私が知っている昭和のナポリタンにはマッシュルーム（缶詰）が使われていたよね〜？と思ったので、しめじもプラスしてみた。

具材を炒め、塩コショウを振る。予め混ぜておいたケチャップ、ウスターソース、かんずりををドバッと加えて混ぜる。
スパゲッティを加えてよく混ぜたら、タバスコがないので、代わりにこーれぐーすを振って混ぜた。

お皿に薄焼き玉子を置き、その上にナポリタンを乗せた。

赤と黄色が鮮やかに情熱を感じさせるはず…だったんだけど、私の卵焼きは小さ過ぎた。
もう一回り大きいフライパンを使うべきだったかな？

アルデンテなんて知らないね！な昭和っぽい味なので、本に従ってしっかり茹でたパスタを水洗いしてからしばらく寝かせた。

膨れた麺のナポリタンは青春時代を彷彿とさせるし、ピリ辛味は情熱を感じさせる。でもね、おばさんになったたんぽぽにはちと重い。
100gの麺を持て余して胸焼けしそうだ。

小説の中の若者は、茹でてあった麺を２つ使った大盛りのナポリタンをかきこんでいる。
こういうの見ると、学食のおばちゃんになりたくなっちゃう。